Batch # 03 Pico Brauer's Gudmors hvetebrygg 
All Grain Recipe
Submitted By: tore-lar (Shared)
Members can download and share recipes
Brewer: Tore Garder Larsen | |
Batch Size: 6.60 gal | Style: Weizen/Weissbier (15A) |
Boil Size: 8.61 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
Color: 4.2 SRM | Equipment: Electric Urn (10 Gal/40 L) - BIAB |
Bitterness: 12.7 IBUs | Boil Time: 90 min |
Est OG: 1.051 (12.7° P) | Mash Profile: BIAB, Light Body |
Est FG: 1.009 SG (2.4° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
ABV: 5.5% | Taste Rating: 42.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
1.32 tbsp |
PH 5.2 Stabilizer (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
7 lbs 11.46 oz |
Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
4 lbs 13.60 oz |
Vienna Malt (3.5 SRM) |
Grain |
3 |
0.32 oz |
Northern Brewer (2011 leaf) [10.3%] - Boil 60 min |
Hops |
4 |
0.21 oz |
Northern Brewer (2011 leaf) [10.3%] - Boil 30 min |
Hops |
5 |
1.72 tsp |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
6 |
2.0 pkgs |
Hefeweizen IV Ale (White Labs #WLP380) |
Yeast |
7 |
Taste Notes
smooth creamy texture,light hops flavour,good fruity aroma,good head retentionNotes
Inspirasjon: Oppskriften 'Ahhh Weiss Weiss' fra BeerSmith Cloud.
http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/606?&doid=50ad495379004
Densiteter er justert til 15,6 C.
Brew log:
23.11.2012
2000
Laget gjærstarter. Brukte 250 g pulvermalt i 2,5 liter vann. Det er 30 g mer enn oppskriften, litt slumsing altså. Avkjølte vørteren til 20 oC. Tilsatte 2 rør med gjær. Skaket kolben mange ganger kraftig i 5 minutter for å få inn oksygen i den avkjølte vørteren. Satte gjærstarteren på badet ved 21 oC. Alt var godt sterilisert.
2200 og 2400
Sveivet gjærstarteren kraftig rundt et par ganger. Det er god gang i boblingen.
Satte opp bryggeutstyret på vaskerommet. Det blir flasketapping av Batch #2 også i morgen.
24.11.2012
Desinfiserer ikke tappekranen på bryggekjelen denne gang fordi den ble desinfisert etter grundig vask for 14 dager siden og ble pakket godt inn. Trur eg...
1030
Påfylling av vann initielt i bryggekjelen: 27,5 liter : 3,8 = 7,25 gallon.
Satte plata på max effekt: 10.
Sveivet ikke rundt i gjærstareren fordi det er meget kraftig gjæring. Hvitt skum på toppen. 20 oC i rommet.
1130
Vannet er på 73 C. Monterer maltposen on lar temperaturen synke til 69C.
Heller i maltet under omrøring. Det er ca. 7 cm fra toppen.
1150
Godt omrørt og 65,5 oC i mesken.
1210
Rører godt og 65,5 C i mesken
1225
Mesken nede i 63 C, setter ovnen på 7 i 5-6 minutter.
1245
Rører godt og 65,5 C i mesken
1310
Rører godt og 64 C i mesken
1325
Rører godt og 64 C i mesken, setter ovnen på 5.
1340
Ferdig med step, setter ovnen på 10
1355
Temperatur 79, opps. Slår av ovn
Tar ut mesk: Er igjen 6,25 gallon. Lar mesken renne av seg.
Fyller på til 7,9 gallon
1410
Tilsetter avrent mesk: 8,1 gallon
Tar preBoil gravity: 1,040 (just)
pH = 5,5, setter til en toppet teskje pHStabilizer
Noe malt i vannet siden posen løsnet, men bare litt.
1450
Koker! Setter ovnen gradvis ned til 7.
Tilsatte humle til rett tid.
1610
Satte i kobberkjøleren. Pakket godt rundt med aluminiumsfolie.
1625
Tilsatte Irish Moss direkte i koken og satte på kjøleren. Tok litt feil av timervarslinga, så Irish Moss fikk ikke riktig oppløsning på forhånd og 10 minutter i kok.
1720
Vørteren er 22 C og jeg tar ut kjøleren og setter lokket på kjelen.
Jeg monterer avrenningsslangen og starter tapping til mellomkar. Det er mye stoff i suspensjon!!
Tapper sakte.
1740
Ferdig med overføring til mellomkar. Det er 22 liter. Tar densitetsprøve, OG = 1,054 (justert) (Denne er litt usikker, tok det på hukommelsen. Brukte dilution tool for å verifisere)
Lar karet stå i ro
1750 -1810 Pumper luft inn i vørteren
1815
Stikker om vørteren til gjæringskaret. Mye bunnfall, sikkert 2 liter som gikk tapt pga. grums.
Overfører anslagsvis 20 liter. Tilsetter en meget aktiv gjær, 2,5 liter
=> 22,5 liter i gjæringsbeholderen. 20 C i rommet.
1830
Ferdig med bryggingen. Renholdet gjenstår.
2100
Tok ut en prøve av gjæringstanken siden jeg var i tvil om målt OG. Jeg knuste hudrometeret og satte derfor prøven i kjøleskap for å passivisere gjæren til jeg har kjøpt nytt hydrometer.
08.12.2012
Flaskedag. Bruker nye flasker fra BryggSelv.
Desinfisert kl. 1200.
1715
Koker lake av 165 gram sukker.
1800
Overfører øl fra gjæringstank til mellomtank. Det er endel stoff i suspensjon, fargen er lys brun.
Lar ølet stå å roe seg
1820
Tapper i flasker, det blir 40 halvlitere.
Tar gravitasjonsprøve: 1,014 justert.
This Recipe Has Not Been Rated