BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Taste Notes

smooth creamy texture,light hops flavour,good fruity aroma,good head retention

Notes

Inspirasjon: Oppskriften 'Ahhh Weiss Weiss' fra BeerSmith Cloud. http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/606?&doid=50ad495379004 Densiteter er justert til 15,6 C. Brew log: 23.11.2012 2000 Laget gjærstarter. Brukte 250 g pulvermalt i 2,5 liter vann. Det er 30 g mer enn oppskriften, litt slumsing altså. Avkjølte vørteren til 20 oC. Tilsatte 2 rør med gjær. Skaket kolben mange ganger kraftig i 5 minutter for å få inn oksygen i den avkjølte vørteren. Satte gjærstarteren på badet ved 21 oC. Alt var godt sterilisert. 2200 og 2400 Sveivet gjærstarteren kraftig rundt et par ganger. Det er god gang i boblingen. Satte opp bryggeutstyret på vaskerommet. Det blir flasketapping av Batch #2 også i morgen. 24.11.2012 Desinfiserer ikke tappekranen på bryggekjelen denne gang fordi den ble desinfisert etter grundig vask for 14 dager siden og ble pakket godt inn. Trur eg... 1030 Påfylling av vann initielt i bryggekjelen: 27,5 liter : 3,8 = 7,25 gallon. Satte plata på max effekt: 10. Sveivet ikke rundt i gjærstareren fordi det er meget kraftig gjæring. Hvitt skum på toppen. 20 oC i rommet. 1130 Vannet er på 73 C. Monterer maltposen on lar temperaturen synke til 69C. Heller i maltet under omrøring. Det er ca. 7 cm fra toppen. 1150 Godt omrørt og 65,5 oC i mesken. 1210 Rører godt og 65,5 C i mesken 1225 Mesken nede i 63 C, setter ovnen på 7 i 5-6 minutter. 1245 Rører godt og 65,5 C i mesken 1310 Rører godt og 64 C i mesken 1325 Rører godt og 64 C i mesken, setter ovnen på 5. 1340 Ferdig med step, setter ovnen på 10 1355 Temperatur 79, opps. Slår av ovn Tar ut mesk: Er igjen 6,25 gallon. Lar mesken renne av seg. Fyller på til 7,9 gallon 1410 Tilsetter avrent mesk: 8,1 gallon Tar preBoil gravity: 1,040 (just) pH = 5,5, setter til en toppet teskje pHStabilizer Noe malt i vannet siden posen løsnet, men bare litt. 1450 Koker! Setter ovnen gradvis ned til 7. Tilsatte humle til rett tid. 1610 Satte i kobberkjøleren. Pakket godt rundt med aluminiumsfolie. 1625 Tilsatte Irish Moss direkte i koken og satte på kjøleren. Tok litt feil av timervarslinga, så Irish Moss fikk ikke riktig oppløsning på forhånd og 10 minutter i kok. 1720 Vørteren er 22 C og jeg tar ut kjøleren og setter lokket på kjelen. Jeg monterer avrenningsslangen og starter tapping til mellomkar. Det er mye stoff i suspensjon!! Tapper sakte. 1740 Ferdig med overføring til mellomkar. Det er 22 liter. Tar densitetsprøve, OG = 1,054 (justert) (Denne er litt usikker, tok det på hukommelsen. Brukte dilution tool for å verifisere) Lar karet stå i ro 1750 -1810 Pumper luft inn i vørteren 1815 Stikker om vørteren til gjæringskaret. Mye bunnfall, sikkert 2 liter som gikk tapt pga. grums. Overfører anslagsvis 20 liter. Tilsetter en meget aktiv gjær, 2,5 liter => 22,5 liter i gjæringsbeholderen. 20 C i rommet. 1830 Ferdig med bryggingen. Renholdet gjenstår. 2100 Tok ut en prøve av gjæringstanken siden jeg var i tvil om målt OG. Jeg knuste hudrometeret og satte derfor prøven i kjøleskap for å passivisere gjæren til jeg har kjøpt nytt hydrometer. 08.12.2012 Flaskedag. Bruker nye flasker fra BryggSelv. Desinfisert kl. 1200. 1715 Koker lake av 165 gram sukker. 1800 Overfører øl fra gjæringstank til mellomtank. Det er endel stoff i suspensjon, fargen er lys brun. Lar ølet stå å roe seg 1820 Tapper i flasker, det blir 40 halvlitere. Tar gravitasjonsprøve: 1,014 justert.