DEMONHO Dunkelweizen

All Grain Recipe

Submitted By: Edukush (Shared)
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Brewer: Eduardo Kush
Batch Size: 5.42 galStyle: Dunkelweizen (15B)
Boil Size: 7.25 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 21.4 SRMEquipment: 20 litros do COISA RUIM - Whirfloc
Bitterness: 15.3 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.060 (14.8° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Est FG: 1.018 SG (4.5° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 5.6%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
5 lbs 8.18 oz Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) Grain 1
3 lbs 4.91 oz Munich Malt (9.0 SRM) Grain 2
1 lbs 1.64 oz Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM) Grain 3
1 lbs 1.64 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 4
7.05 oz .BestMälz Melanoidin (35.0 SRM) Grain 5
7.05 oz Carahell (12.7 SRM) Grain 6
7.05 oz Special B (Castle Malting) (152.3 SRM) Grain 7
3.68 oz Chocolate Malt (450.0 SRM) Grain 8
1.06 oz Hallertauer [4.8%] - Boil 60 min Hops 9
1.0 pkgs Hefeweizen Ale (White Labs #WLP300) Yeast 10

Taste Notes

Após 2 semanas de fermentação, o resultado é uma cerveja com corpo médio alto, aroma predominante de banana com sutis notas de cravo e caramelo. O sabor segue a linha com notas predominantes de banana, com toques de caramelo especialmente no retrogosto.

Notes

Mash In usando as seguintes rampas de temperatura: 45ºC - 5 minutos 51ºC - 10 minutos 68ºC - 70 minutos Fermentação a 23ºC: 7 dias Maturação a 1ºC: 14 dias Primming usando proporção de 6,5 gramas de açúcar demerara/litro de cerveja.

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