Abobrier_40L-15a_Brassagem 
All Grain Recipe
Submitted By: Zeni (Shared)
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| Brewer: Kameraden Brauerai | |
| Batch Size: 11.10 gal | Style: Spice, Herb, or Vegetable Beer (21A) |
| Boil Size: 15.90 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 12.2 SRM | Equipment: Panela para 40 litros |
| Bitterness: 16.9 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.057 (14.0° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Full Body |
| Est FG: 1.007 SG (1.8° P) | Fermentation: Ale, Three Stage |
| ABV: 6.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 19 lbs 13.47 oz |
Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 15.75 oz |
*Caramunich II (60.9 SRM) |
Grain |
2 |
| 16 lbs 1.50 oz |
Abóbora (polpa assada e amassada) (5.1 SRM) |
Sugar |
3 |
| 0.53 oz |
Styrian Goldings [4.3%] - Boil 90 min |
Hops |
4 |
| 0.53 oz |
Styrian Goldings [4.3%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 0.71 oz |
Cascade [6.6%] - Boil 30 min |
Hops |
6 |
| 0.71 oz |
Styrian Goldings [4.3%] - Boil 30 min |
Hops |
7 |
| 2.00 items |
*Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
8 |
| 8.00 g |
Baunilha (em fava, picada) (Boil 10 min) |
Misc |
9 |
| 8.00 g |
Canéla (em pó) (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 4.00 g |
Gengibre seco (em pó) (Boil 10 min) |
Misc |
11 |
| 4.00 g |
Nóz Moscada (moída na hora) (Boil 10 min) |
Misc |
12 |
| 3.00 g |
Cravo da índia (Boil 10 min) |
Misc |
13 |
| 2.00 g |
Pimenta da Jamaica (em pó) (Boil 10 min) |
Misc |
14 |
| 1.06 oz |
Mt. Hood [6.3%] - Boil 0 min |
Hops |
15 |
| 3.0 pkgs |
*SafAle US-05 (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
16 |
Notes
Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e as "veias ". Asse a abóbora em um forno a180 ° C por cerca de uma hora ou até ficar macia. A polpa torrada será utilizada no mosto (O peso informado na receita é o da abóbora inteira, antes da retirada da casca, das sementes e das vêias).
Use 2 step-mash para desenvolvimento da proteína. Aquecer 30 l de água a 50° e adicionar o malte triturado. Segure por 30 minutos. Em seguida aqueça a 64-67° C e adicione a polpa de abóbora completamente amassada. Segure por 60 minutos. Após aqueça a 74 ° C por 10 minutos.
Completar o volúme no Sparge.
Adicionar lúpulos no tempo da receita. Em seguida, adicione a canela, a noz-moscada , pimenta da Jamaica , gengibre, baunilha e whirfloc e continuar a ferver mais 10 minutos. Desligue o fogo . Adicionar o lúpulo de aroma e deixe em infusão por 2-3 minutos.
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BeerSmith™ Recipes and Web Editor