#09 - 67 
All Grain Recipe
Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Morten Gade Sørensen/Søren Rastrup | |
| Batch Size: 6.60 gal | Style: Doppelbock ( 5C) |
| Boil Size: 8.33 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 8.7 SRM | Equipment: 25 ltr. Nimbus - RS270 |
| Bitterness: 31.4 IBUs | Boil Time: 75 min |
| Est OG: 1.073 (17.8° P) | Mash Profile: Single Infusion, Full Body |
| Est FG: 1.014 SG (3.6° P) | Fermentation: Lager, Single Stage |
| ABV: 7.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 6 lbs 9.82 oz |
Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) |
Grain |
1 |
| 6 lbs 9.82 oz |
Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 10.46 oz |
Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 8.82 oz |
Caramunich I (Weyermann) (51.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Light Dry Extract (8.0 SRM) |
Dry Extract |
5 |
| 7.05 oz |
Muscovado sugar (40.6 SRM) |
Sugar |
6 |
| 2.47 oz |
Goldings, East Kent [5.6%] - Boil 60 min |
Hops |
7 |
| 2.29 oz |
Goldings, East Kent [5.4%] - Steep 15 min |
Hops |
8 |
| 1.0 pkgs |
American Lager Yeast (White Labs #WLP840) |
Yeast |
9 |
Taste Notes
Smagte på den i forbindelse med flaskning d. 16/3. Var fint karboneret og smagte godt! Også selvom den slet ikke er lagret/modnet endnu.Notes
Gærstarter sat i gang d. 18/01-2013:
100g DME til 1,5 L vand kogt i 10 min. SG: 1030 (ville egentlig have haft 1040, så næste gang tilsættes mere DME). WLP840 tilsættes og gærstarter sættes på magnetomrører.
Dagen før brygdagen sættes gærstarter i køleskab for bundfældning af gær.
Brygdag: 20/01-2013
Om morgenen tages gærstarter ud af køleskab. Størstedelen af den klare væske over gæren dekanteres fra (SG: 1012). Gærstarteren omrystes og stilles på bordet til temperering.
12.15 - 18,5L vand opvarmes til 69 grader
13.00 - 7,7 kg malt (samt DME) tilsættes
13.10 - Mæsning ved 63 grader i 90 min.
…
16.00 - Urt sættes i kog. Den er helt fyldt. OG måling inden tilsætning af Muscovado sukker er 1068 @ 20 grader. OG efter tilsætning af Muscovado sukker samt kogning er 1076 @ 20 grader.
…
19.00 - 22,5 liter hældt på gæringspand @ 10 grader. Iltet godt igennem 3 sigter. Gærstartet tilsat. Står i køleskab ved 10 grader.
08/02-2013: Temp. i køleskab hævet til 12 grader
10/02-2013: Søndag aften. Køleskab slukkes for langsomt at hæve temperatur til stuetemperatur (så vi kan få gæren igang med at rydde op/diacetyl rest)
12/02-2013: Planlagt tappedag. Desværre var den slet ikke gæret færdig. SG var 1032, så den kom sidst på dagen tilbage på 10 graders køl.
16/02-2013: Stilles igen ved stuetemp. SG måling 1026 (eller mindre - havde ikke hældt nok op i måleglasset :). Den gæres færdig ved stuetemp.
22/02-2013: SG = 1023
24/02-2013: FG = 1023. ABV = 7%. 62 x 0,33L flasker.
15/03-2013: Flaskerne fik etiketter, og der blev prøvesmagt. Den er fint karboneret og smager virkelig godt på trods af at den ikke er modnet/lagret endnu.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor