RKB #028 Saison Lambicus 
All Grain Recipe
Submitted By: anrefsah (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Anders | |
| Batch Size: 6.08 gal | Style: Saison (16C) |
| Boil Size: 7.66 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 5.6 SRM | Equipment: Bratberg kompaktbrygger |
| Bitterness: 39.1 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.059 (14.6° P) | Mash Profile: Kompaktbrygger, 68 `c 45 min, mash out 75`c |
| Est FG: 1.018 SG (4.7° P) | Fermentation: Ale, Two Stage, 22'C - brett |
| ABV: 5.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 13 lbs 11.42 oz |
Pilsnermalt "Heidelberg" (1.5 SRM) |
Grain |
1 |
| 10.58 oz |
Wheat Malt, Ger (2.5 SRM) |
Grain |
2 |
| 8.11 oz |
Caramunich I 90 EBC (45.7 SRM) |
Grain |
3 |
| 0.97 oz |
Northern Brewer [9.5%] - Boil 60 min |
Hops |
4 |
| 0.46 items |
Portafloc (Boil 15 min) |
Misc |
5 |
| 0.71 oz |
Saaz [3.8%] - Boil 15 min |
Hops |
6 |
| 1.00 items |
Desinfiser vørterkjøler (Boil 15 min) |
Misc |
7 |
| 0.88 oz |
Saaz [3.8%] - Boil 5 min |
Hops |
8 |
| 0.51 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 5 min) |
Misc |
9 |
| 1.0 pkgs |
Belgian Saison I Ale (White Labs #WLP565) |
Yeast |
10 |
| 1.0 pkgs |
Brettanomyces Lambicus (Wyeast Labs #5526) |
Yeast |
11 |
Notes
http://www.themadfermentationist.com/2010/11/funky-low-gravity-saison-recipe.html
21.11.2014
Laget første vørter til gjærstarteren på 5 dl. 50gram spraymalt og toppet opp med kokt vann til totalt 5 dl. Tilsatte også 1 dråpe foam control og 0,5 ts gjærnæring. Kokte det i 10 min.
22.11.2014
Etter at vørteren hadde fått kjølt seg ned over natta, tilsatte jeg gjæren ca kl 09:00 på morgenen.
23.11.2014
På morgene laget jeg ny vørter for andre steg av gjærstarteren som skal være på 2 liter. Denne består av 200gram spraymalt, 1,5 l kokt vann, 1 dråpe foam control og 0,5 ts gjærnæring. Kokte alt sammen i 10 min.
Ca kl 22 på samme kveld, etter at den nye vørteren har fått kjølt seg ned til romtemperatur, tømte jeg den utgjærede starteren som hadde stått nå i 36 timer, opp i den nye. Nå på totalt 2 liter.
25.11.2014
Tok gjærstarteren fra magnetrøreren ca kl 10 og satte hele kaldt for bunnfelling slik at jeg kan dekantere (tømme av) vørteren på toppen når gjæren har lagt seg på bunnen, dette tar ca tolv timer eller mer.
26.11.2014 - Bryggedag
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor