Säg det med sång Saison 
All Grain Recipe
Submitted By: Klasseman (Shared)
Members can download and share recipes
| Batch Size: 5.81 gal | Style: Saison ( 9H) |
| Boil Size: 7.83 gal | Style Guide: SHBF 2012 |
| Color: 4.0 SRM | Equipment: Klas utrustning |
| Bitterness: 26.2 IBUs | Boil Time: 75 min |
| Est OG: 1.050 (12.3° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body |
| Est FG: 1.005 SG (1.4° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 5.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 2.00 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 2.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 2.00 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 7 lbs 11.46 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Munich Malt (9.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 0.23 kg |
Havreskal (Mash 0 min) |
Misc |
7 |
| 0.35 oz |
Centennial [11.5%] - Boil 70 min |
Hops |
8 |
| 0.35 oz |
Spalter Select [7.3%] - Boil 20 min |
Hops |
9 |
| 0.25 oz |
Centennial [11.5%] - Boil 20 min |
Hops |
10 |
| 0.67 ml |
Protafloc (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 15 min) |
Misc |
12 |
| 0.71 oz |
Spalter Select [7.3%] - Boil 5 min |
Hops |
13 |
| 7.00 items |
Vitpeppar hel (Boil 5 min) |
Misc |
14 |
| 4.00 g |
Coriander Seed (Boil 5 min) |
Misc |
15 |
| 1.0 pkgs |
Belgian Saison II Yeast (White Labs #WLP566) |
Yeast |
16 |
Taste Notes
27/4 2013 Hedersomnämnande i SM klass 9 Belgisk och fransk ale. Stort! 60 tävlande öl i den klassen.Notes
26/2 2013 (dagen före bryggdag)
Förkultur görs, 1,25 liter, men magnetomrörarens ena magnet lossnade, så det blev traditionell förkultur. Lite lägre än idealpitch, men kanske är bra för en saison så att mer estrar tvingas fram.
Malt vägs upp. Salter och havreskal blandas med malten. Vatten mäts upp i kastrullen. Mäskkärlet monteras.
27/2 Inmäskning vid 8-tiden, sedan lämning av Hilding på dagis. Använde sirapshink-mäskkärlet.
Mäskningen höll på i 64'C i ca 90 minuter, sedan toppades den av med dryga litern kokvatten - sedan var det fullt. Gav kanske 66'C i "utmäskning". Lakade med mjölksyra i vattnet, höll temperaturen hög ca 82'C i början, mätte temp i övre delen av mäsken så att den höll sig kring 75'C.
Allt flöt på ganska bra.
SG före kok var 1,051, så jag fyllde under koket på med 1,5 liter kokande vatten. Mycket proteinklumpar som flöt omkring, men klar och fin vört.
Efter kok var SG 1,056 på 19+ liter, så jag spädde med 2,5 liter kallt kranvatten. Temperaturen på vörten låg på ca 27*C när den slangades över, men kallvattnet (10% av tot.vol.) bör ha sänkt temperaturen till ca 24-25'C.
1,25 liter förkultur (hela) på det. Gav OG 1,050 för 23 liter.
Förkulturen hade en lätt pepprig och syrlig, men fruktig smak. Börjar jästemp på ca 21'C, är väl isolerad i frigolitlåda, med handduk runt och uppe på ett bord.
28/2 Jäsningen i full gång redan på morgonen. Temperaturen mellan jäshink och handduk/frigolit är då 21'C. På kvällen är rumstemperaturen fortfarande 21'C, men temp vid jäshinken är 23'C. Så i den jäsande vörten borde temperaturen kunna ligga vid ca 25'C.
29/2 Temp 24'C... Jäser på bra.
3/3 Jäsningen har börjat lugna ner sig, temperaturen har gått ner till 23'C.
7/3 21'C.
19/3 Tappad på fat och 8 st 33cl-flaskor. FG 1,008. God torr smak, lätt fruktighet, någon syra, tydlig kryddnejlika i eftersmaken. Jästslurry sparad.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor