BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Notes

http://www.maltosefalcons.com/recipes/johns-westvleteren-12-clone 12.09.2014 Forberedelsesdag GJÆRSTARTER 264 gram spraymalt i 2,5 liter vann Graviditet: Husker ikke helt, tror det var 1,04something 13.09.2014 BRYGGEDAG 1015 startet. Fylte i vann og tilsatte salter. Justerte pH til 5,2 - 5,4 i begge kjelene. 1110 MESKING Fylte i korn med litt høy temp i vannet: 73C, men lot varmen stå på 10 under blandingen. Temp: 71C slo av varmen 1150 Temp: 71, 70, 70C 1230 Temp 64, 65, 65C Sank mye på slutten, men dette må komme av den mystiske Stabil temp --> Plutselig høy/lav temp 1240 Satte ovnen på 10 1305 Denaturering av enzymer er ferdig LAUTERING 1305 Starter, first running gravity = 1,082 --> 1,080 , refraktometer = 1,096 / 22,9 --> 1,077 1345 Sparging er ferdig, last running gravity = 1,040 --> 1,038 og , refraktometer = 1,044 / 10,9 --> 1,035 Vasker og pumper tilbake KOKING 1400 Setter ovnen på 10. temp ca. 68C Har 40 liter i kjelen. Pre boil gravity = 1,066 --> 1,064 , refraktometer = 1,076 / 18,2 --> 1,061 1450 koker 1655 Koking slutt, laget whirlpool og lar settle AVKJØLING 1720 Starter Holder ca 20C Ca. 1830 ferdig MELLOMKAR Settlet til 1850 Volum ca 29 liter GJÆRING OG = 1,100 --> 1,098, refraktometer = 1,116 / 27,0 --> 1,093 pH = 5,9 Splittet vørteren i 2 gjæringskar. Oksygenerte ca. 10 minutter i hver av 2 gjæringskar Delte gjæren mellom de to batchene. Temp i gjæringsrom = 20C - 22C ETTERFYLLING AV GJÆR 23.9.2014 Laget 1 liter gjærstarter med 130 gram spraymalt. Tilsatte 1 rør belgisk ale gjær Denne gjæren var nok for dårlig, lite futt i starteren, så jeg sløyfet den. 26.9.2014 VARMEBEHANDLING Satte en av gjærdunkene (den vanlige, ugjennomsiktige) i kjøleskapet ved 30C. Den andre (Betterbottle) står på vaskerommet ved 20-22C 18.10.2014 FLASKEDAG Flasket de to batchene, med og uten varmebehandling hver for seg. Laget oppløsning med 200 gram sukker til begge batchene. Rehydrerte 4 gram gjær til hver batch. Først: Batch gjæret og kondisjonert ved 20C i Betterbottle. Det var 13,5 liter klart øl etter sifonering. Lukter litt våte ullsokker av ølet. FG = 1.028 Tappet 6 flasker på bjørnunger til flaskekonkurranse. Orange kapsler. Målt alkoholstyrke 9,3% Sensorisk lukt og smak: Våte ullsokker og kanskje mer syrlig enn bitter? Kan dette komme av lysstikk fra lysstoffrør, hadde kanskje ikke sort sekk på helt fra start? Sist: Batch gjæret ved 20C og kondisjonert ved 30C i vanlig gjæringsdunke. Det var tomt for væske i gjærlåsen. Luktet godt øl og er mørkere i fargen. FG= 1,026 Tappet 6 bjørnunger til flaskekonkurranse. Orange kapsler Målt alkoholstyrke 9,6% Sensorisk lukt og smak: Karamell/oksidert lukt og smak 35 W. Meldt på Norgesmesterskapet 2015: 009451