Vienna Brooklin 40L_9a_Brassagem 
All Grain Recipe
Submitted By: Zeni (Shared)
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| Brewer: Kameraden | |
| Batch Size: 11.10 gal | Style: Vienna Lager ( 3A) |
| Boil Size: 15.90 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 10.4 SRM | Equipment: Panela para 40 litros |
| Bitterness: 25.3 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.049 (12.1° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body |
| Est FG: 1.012 SG (3.1° P) | Fermentation: Lager, Three Stage |
| ABV: 4.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 12 lbs 2.01 oz |
*Pilsen Agraria (1.7 SRM) |
Grain |
1 |
| 4 lbs 6.55 oz |
Vienna Malt (Weyermann) (3.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 3 lbs 4.91 oz |
Munich I (Weyermann) (7.1 SRM) |
Grain |
3 |
| 1 lbs 10.46 oz |
*Carapils (2.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 5.29 oz |
Chateau Chocolat (456.9 SRM) |
Grain |
5 |
| 1.76 oz |
*Hallertauer Mittelfrueh [4.2%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 0.88 oz |
*Hallertauer Hersbrucker [3.7%] - Boil 45 min |
Hops |
7 |
| 1.76 oz |
*Hallertauer Hersbrucker [3.7%] - Boil 20 min |
Hops |
8 |
| 2.00 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
9 |
| 0.88 oz |
*Hallertauer Hersbrucker [3.7%] - Boil 5 min |
Hops |
10 |
| 4.0 pkgs |
Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) |
Yeast |
11 |
Notes
A receita foi alterada da versão original da Deja Vu:
- maltes adequados conforme padrões livro Designing Great Beers do Ray Daniels;
- lúpulos ídem
Quantidade de fermento ajustada utilizando dicas bloh Henrik Boden e link calculadora Mr Malty no link:
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Lúpulos foram a alterados para obter o equilibrio sugerido no Designing Great Beers. Metada usada para amargor e metade para aroma, ou seja, metade acima de 20° e metade abaixo de 20°C. Dentre esses, uma onça deveria ser adicionada nos últimos 10 minutos de fervura.
Reduzido o malte chocolate de 250 para 150 g, para evitar muito tostado no sabor. 150 g, é o mínimo para a cerveja não baixar do estilo no aspecto de cor.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor