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Notes

Brasser votre propre bière Oktoberfest/Märzen Grain En général, une bière Oktoberfest/Märzen est élaborée à partir d'un mélange de malts Munich, 2-Row ou Pilsner et Vienne. Traditionnellement, on utilise 50 % de malt Munich et le reste est composé de Pilsner ou de 2-Row. On peut remplacer 10 à 15 % de malt Munich par du malt Vienne. Une petite quantité de malt Crystal à 5-10 % peut être utilisée. Cependant, un peu de Munich foncé et/ou de Caravienne peuvent être ajoutés pour ajouter un peu de couleur, mais moins de caramel. Jusqu'à 5 % de malt Cara-pils peuvent être ajoutés pour conserver le corps et la mousse. Houblon Le houblon est utilisé pour éviter que la douceur maltée ne soit isolée. Il faut trouver un équilibre pour que le malt ne soit pas trop sucré, mais aussi pour ne pas avoir une bière trop houblonnée . Il convient de noter que selon les directives du BJCP , il n'y a pas d'arôme de houblon, une faible saveur de houblon et une amertume modérée. Il est préférable de choisir des houblons nobles à faible teneur en acide alpha. Les houblons Hallertauer, Saaz et Tettnanger sont souvent utilisés. Liberty et Mt. Hood peuvent également bien fonctionner pour ce style. Levure Une levure de bière bavaroise est toujours votre meilleur choix lorsque vous envisagez une levure pour un Oktoberfest/Märzen. Vous pouvez utiliser la Wyeast Bavarian lager 2308, l'Oktoberfest Blend 2633 et la White Labs Oktoberfest/Märzen WLP820. La SAfLager S-23 peut également être utilisée si vous utilisez de la levure sèche.