Pale Ale (BIAB)
All Grain Recipe
Submitted By: Ardavan2211 (Shared)
Members can download and share recipes
Brewer: Ardavan | |
Batch Size: 5.00 gal | Style: Blonde Ale (18A) |
Boil Size: 8.11 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
Color: 6.1 SRM | Equipment: BIAB - Standard19 l Batch |
Bitterness: 16.9 IBUs | Boil Time: 90 min |
Est OG: 1.073 (17.8° P) | Mash Profile: Braumeister: Modified Malts & Light Body |
Est FG: 1.004 SG (0.9° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
ABV: 9.3% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
8.72 gal |
RO Water |
Water |
1 |
9 lbs 7.68 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
1 lbs 1.64 oz |
Biscuit Malt (12.2 SRM) |
Grain |
3 |
1 lbs 1.64 oz |
Caramel/Crystal Malt - 10L (10.0 SRM) |
Grain |
4 |
15.00 g |
Citric Acid (Mash 60 min) |
Misc |
5 |
5.00 ml |
Amylase Enzyme (Mash 60 days) |
Misc |
6 |
0.35 oz |
Perle, U.S. [8.2%] - Boil 45 min |
Hops |
7 |
0.18 oz |
Perle, U.S. [8.2%] - Boil 20 min |
Hops |
8 |
1 lbs 12.22 oz |
Corn Syrup [Boil for 20 min] [Boil] (1.0 SRM) |
Sugar |
9 |
3.00 g |
Diammonium Phosphate (DAP) (Boil 15 min) |
Misc |
10 |
1.00 g |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
0.18 oz |
Perle, U.S. [8.2%] - Boil 5 min |
Hops |
12 |
5.00 g |
Gelatin (Boil 5 min) |
Misc |
13 |
0.18 oz |
Perle, U.S. [8.2%] - Steep 30 min |
Hops |
14 |
1.0 pkgs |
New Yeast (angel #cs31) |
Yeast |
15 |
0.18 oz |
Perle, U.S. [8.2%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
16 |
Notes
کل آب مصرفی را که ۳۳ لیتر است در دیگ میریزیم و دما را از ۴۰ درجه شروع میکنیم و آلفا آمیلاز را به آن اضافه میکنیم و بعد صافی را گذاشته تمام مالتها را داخل آن میریزیم و ۳۰دقیقه در دمای ۴۰ تا ۵۰ درجه ادامه میدهیم بعد دما را تا ۶۳ درجه برده ۴۵ دقیقه آنجا استراحت میدهیم و در مرحله آخر دما را تا ۷۵ درجه برده وزیر دیگ را خاموش میکنیم و ۱۵ دقیقه به آن استراحت میدهیم در آخر کیسه حریره را درآورده میگذاریم تا کامل آبش تخلیه شود اندازهگیری حجم آب باید انجام شود و
اندازه آب در این مرحله حداقل ۲۶ لیتر باشد.
در اینجا ما استارتر خود را از یخچال در میآوریم تا در پایان کار هم دمای هم دمای ملات ما شود
میتوانیم با دو تا آهنربا اندازه مش بعد از جوش را اندازه بگیریم و با ماژیک در بیرون دیگ علامت گذاری کنیم تا بدونیم بعد از جوش چقدر باید حریره داخل دیگ باشد. حدود ۹۰ دقیقه جوش را دامه میدهیم و ازکها را سر تایم خود اضافه میکنیم و تمام مواد دیگر رو ه آن اضافه میکنیم حجم قبل از دبه کردن در دیگ باید حدود ۲۱ لیتر باشد تا بعد از جداسازی لرد پروتئین حدود ۱۹ لیتر حریره داشته باشیم که به دبه انتقال دهیم در ۱۵ دقیقه آخر جوش گذاشتن لوله مسی و اضافه کردن عصاره کوئیلا و بقیه چیزها الزامی است حدود ۴۰ دقیقه ول میکشد تا دمای ملات به زیر ۳۰ درجه برسد و در ۲۵ درجه عمل ویرپول نجام میشود و ۳۰ دقیقه ه ملات استراحت میدهید تا کامل پروتئینها ته نشین شود بعد از انتقال به دبه باید اکسیژن رسانی با پمپ هوا انجام شود به مدت ۲۰ دقیقه و بعد استارت ن را بیرون گذاشتهایم به ملات اضافه میکنیم
۲. میتوانیم تمام این مراحل را با ۱۵ لیتر عمل مشینگ را انجام دهیم و حدود ۱۰ لیتر عمل آبکشی با دمای ۷۵ درجه انجام شود تا به ۲۶ لیتر حریره .
قبل از جوش دست پیدا کنیم
در این نوع میشینگ باید اسید سنجی هم در مرحله میشینگ و هم در مرحله اسپارج انجام شودThis Recipe Has Not Been Rated