Crab's #46 Kwak quoique ... 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Belgian Dubbel (26B) |
| Boil Size: 6.87 gal | Style Guide: BJCP 2021 |
| Color: 12.2 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 21.3 IBUs | Boil Time: 80 min |
| Est OG: 1.074 (18.0° P) | Mash Profile: 70mn @ 68°C + mashout 10mn @ 76°C |
| Est FG: 1.017 SG (4.3° P) | Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash |
| ABV: 7.6% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 10 lbs 2.26 oz |
Pale Malt (Weyermann) (4.1 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 8.69 oz |
Munich I (Weyermann) (7.6 SRM) |
Grain |
2 |
| 7.05 oz |
Melanoidin (Weyermann) (35.5 SRM) |
Grain |
3 |
| 5.29 oz |
Special W (Weyermann) (152.3 SRM) |
Grain |
4 |
| 14.11 oz |
Candi Sugar, Clear [Boil] (0.5 SRM) |
Sugar |
5 |
| 1.06 oz |
Aramis, France [5.5%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 0.53 oz |
Aramis, France [5.5%] - Boil 10 min |
Hops |
7 |
| 1.0 pkgs |
SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) |
Yeast |
8 |
| 1.0 pkgs |
SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) |
Yeast |
9 |
Taste Notes
apres un periode de 10 jours à 23°C et une garde à 10°C les levures sont bien decantées.
tres bonne carbonatation.
bonne biere belge un poil forteNotes
mix levures T-58 + S-33 rehydrattation @30°C
pitch à 22°C
- pb : oubli du sucre en fin d'ébullition => prise de 1 /1.5L de mout dans un casserole puis 400g de sucre et porter à ébullition pendantt 10mn au moins. Rajouter au reste du mout dans le fermenteur. A noter que les levures n'etaient pas encore rajoutées dans le fermenteur.
marche plutot bien DI attendue 1074 => DI reelle 1074 (18brix)
- pb egalement avec chiller qui n'a pas été stérilisé à la fin de l'ébu. A voir si pb ensuite. A noter que le chiller est toujours rincé au moment de l'installation du matériel, lors du remplissage de la cuve pour le mash. -
- sinon brassage ok
DI @20°C 1076 refracto et 18.0 brix (1074)
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27/12/23 : resucrage à 6g/L
19L dans le seau
mis au frigo à 23°C pdt 1semaine
1010 à 17°C soit 1009 à 20°C
8.7/8.8 brix
aspect trouble : levures ? mettre la grande tige de soutirement la prochaine fois ?
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