Crab's #43 Bohemian Baltic Porter 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Baltic Porter ( 9C) |
| Boil Size: 6.60 gal | Style Guide: BJCP 2021 |
| Color: 29.0 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 33.3 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.066 (16.0° P) | Mash Profile: 80mn @ 68°C + mashout 10mn @ 78°C |
| Est FG: 1.018 SG (4.5° P) | Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash |
| ABV: 6.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7 lbs 14.99 oz |
Pilsner 2RP (Weyermann) (1.5 SRM) |
Grain |
1 |
| 12.35 oz |
Low Colour Chocolate Malt (Crisp) (279.2 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.58 oz |
CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) |
Grain |
3 |
| 5.64 oz |
Caraamber (Weyermann) (36.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 5.64 oz |
Caramunich III (Weyermann) (76.1 SRM) |
Grain |
5 |
| 4.23 oz |
Carafa III (Weyermann) (525.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 0.71 oz |
Magnum, GER [13.0%] - Boil 60 min |
Hops |
7 |
| 0.35 oz |
Columbus (Tomahawk) [16.2%] - Boil 5 min |
Hops |
8 |
| 2.0 pkgs |
Bohemian Lager (Mangrove Jack's #M84) |
Yeast |
9 |
Notes
recette issue de https://www.happybeertime.com/blog/2018/06/10/brasser-baltic-porter-medaille-dor/ (gagnant PBW 2018)
DI bcp plus elevée (1073 ?) que prévu malgré volume pre boil correct. Ne correspond pas à la DI de 1058 ?
whirlpool de 2/3mn puis oubli steriliser chiller donc re-whirlopool de 2/3 mn avec 10mn de repos
bcp de matiere dans l'eprouvette pour densimetre ??
17.4 brix soit equivalent de 1070 !!
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2 sachet de Bohemian Lager M84 rehydratés dans 200ml eau à 25°C (rehydratation levures lager entre 20 et 25°C alors que levures fermentation haute entre 30 et 35°C)
pitch à 18°C rapidement tombé à 11°C en 3h
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debut glouglous apres 24h
22/01 tjrs belle activité
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mise en bouteilles le 28/03/2023
resurageà 6.0 g/L soit pour 17L => 102g
DF 1026 @15°C soit 1025 @20°C
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au bout d'une semaine : ouverture d'une bouteille gardée à 12°C => bcp de mousse qui sort de la bouteille
il faut garder la bouteille vraiment à basse temperatue => le phenomène ne se produit pasThis Recipe Has Not Been Rated
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