BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Notes

Варка 31 жовтня на хеловін. 2020р. Гарбуз був 5,6 кг. Запікав з демерарою на 180С. Зібрав 35л. 1,067 Пш 5,36 + 1 мл. + 5л. 1,027 + Стартер. Випарбвав 2,5 години. Треба враховувати гарбузу. Підігрівати може її. Спеції. За 5 хв. до кінця варки Імбир - 24 г. Потерти на мілку тертку. Мускат - 1 ч.л. Потерти на мілку тертку. 1 горіх. Кориця - 2,5 ч.л. (Ceylon Cinnamon) не розповсюджена у нас Cassia Cinnamon! ч.л. = 2,68г. 6,8г. Духмяний - 0,5 ч.л. 1,4г. Гвоздика - 0,5 ч.л. 1,4г. Кардамон - 0,5 ч.л. 1,4г. В кег: Ваніль по 40 грн. - 4-5 стручки 8-10 см. Розібрати стручак і вкинути в 100 г горілки зернята разом з порізаним стручком. ОГ: 1,080 +12 06/11/20 1.050 +13,5 09/11/20 1.045 +13,5 11/11/20 1.043 +14 14/11/20 1.042 +14 Стало бродіння. 16/11/20 1.040 +14 Дуже повільно. Розброджую пів пирога 189. 20/11/20 1.035 +15 23/11/20 1.029 поставив+18 30/11/20 1.021 стоїть в теплі. 02/12/20 1.019 стоїть в теплі на кухні. 02/12/20 Перелив +16 на підвіконня. 05/12/20 Переставив на балкон +-. 12/01/21 Зняв пробу. Вроді норм. Треба переливать в кег. 18/01/21 Перелив в кег. зцідив настоянку ванілі. ОГ: 1,080 ФГ:1,018 АБВ 8,3 ІБУ 23 Варка 8 вересня. 2019р на конкурс. В ферментер 33л. Відень (Вейерман) - 6,5 кг. Пластівці житні з ФОЗЗІ - 1 кг. ШАТО Кава лайт (Кастл) - 0,5 кг. Карамюних-III (Вейерман) - 0,5 кг. Вода: Осмос 100%. Са:65; Сl:78; So4:52. Ph на затирання 5,3 (молочна кислота). Стиглі гарбузи сорту Гітара 4-5 кг. (БАЗАР) Помити ззовні, розрізати на 4-8 частин кожну, вийняти насіння, зверху посипати тростинним цукром Демерара, запекти до м'якості у духовці при 180С на силіконізованому папері (так буде легко зібрати сік і карамель). Через 15-20 хв після початку запікання додатково підсипати цукру на гарбуз. Потім після вистигання зняти шкірку і змолоти блендером разом із зібраним соком та карамеллю. Гарбуз додали на паузу 68С Затирання: 55С-20 хв. (без гарбузу) 67-68С - 60 хв. додати підготовлений гарбуз 72С - 10 хв. Мешаут ми не робим через обладнання. Треба робить для норм. фільтрування. Кипіння 90 хв. Хміль: 30г. Willamette - 70 хв. до кінця варки 11г. Warrior - 70 хв. до кінця варки 40г. Willamette - 1 хв. до кінця варки За 5 хв. до кінця варки Імбир - 29 г. Потерти на мілку тертку. Мускат - 1 ч.л. Потерти на мілку тертку. Ваніль (Мадагаскар) - 1 стручок 13-15 см. Розібрати стручак і вкинути зернята разом з порізаним стручком. Кориця - 2 ч.л. (Ceylon Cinnamon) не розповсюджена у нас Cassia Cinnamon! Дріжджі: Wyeast 1318 London Ale III (2л. стартер) 19-20С. 19 вересня 1,019 бродить ще. 21 вересня 1,017 перелив на вторинне з ваніллю два невеличких (10см.) стручка настояних на 0,2 л. горілки немирів. тиждень в холодильнику +14 4 жовтня 1,016 перелив в кег на балкон +10. ОГ:1060 ФГ1,016 АБВ5,8 ІБУ20 Карбон з балона 2,6-2,7 об.