Crab's #38 Loch WeeHeavy Ness 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 6.08 gal | Style: Wee Heavy (17C) |
| Boil Size: 7.69 gal | Style Guide: BJCP 2021 |
| Color: 21.5 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 23.3 IBUs | Boil Time: 80 min |
| Est OG: 1.080 (19.4° P) | Mash Profile: 100mn @ 68°C + mashout 10mn @ 78°C |
| Est FG: 1.024 SG (6.1° P) | Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash |
| ABV: 7.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 11 lbs 14.48 oz |
Pale Malt (Weyermann) (4.1 SRM) |
Grain |
1 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Munich I (Weyermann) (7.6 SRM) |
Grain |
2 |
| 14.11 oz |
Caraaroma (Weyermann) (177.7 SRM) |
Grain |
3 |
| 14.11 oz |
Melanoidin (Weyermann) (35.5 SRM) |
Grain |
4 |
| 4.94 oz |
CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) |
Grain |
5 |
| 1.76 oz |
CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM) |
Grain |
6 |
| 0.53 oz |
Chinook, US [11.4%] - Boil 60 min |
Hops |
7 |
| 0.56 oz |
Target, U.K [9.3%] - Boil 10 min |
Hops |
8 |
| 0.49 oz |
East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 10 min |
Hops |
9 |
| 0.14 oz |
Northern Brewer, Germany [8.0%] - Boil 10 min |
Hops |
10 |
| 1.0 pkgs |
Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) |
Yeast |
11 |
Taste Notes
Notes
ajout d'un litre en plus lors du rinçage des drêches pour arriver au volume requis de 29.1L (12.6L au lieu de 11.6L)
utilisation de 2.5L de mout pour faire un caramel (typique style wee heavy) soit 8.6% du volume pré ébllition
très long pour évaporation mais on récupère un gros bol à soupe de caramel. Mis directement en fin d'ébullition (ébu 80mn et il a fallu 80mn aussi pour évaporer les 2.5L de mout)
le fond de la casserole a cramé mais pas de pb pour le gout du mout caramélisé.
préboil 29.1L pour 8 brix
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80mn de boil
avec le mout caramelisé on atteint 23L dans la GF et 20.5L une fois refroidit et dans le fermenteur. la DI est 1079
pitch levures @ 15°C environ et 17°C dans le fermenteur
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mis en place du systeme de recuperation d'eau de refroidissement pour arroser le jardin ! fini le gachis :)))
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24/03 : glouglous dès le lendemain matin (15°C)
une semaine apres encore quelques glouglous
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debut cold crah à 3°C lundi 2 mai
mise en bouteille lundi 9 mai : 61 bouteilles
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20L resucrage à 3.5g/L temp fermentation 12°C
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DF 1013 à 24°C soit 1014
9.8 brix => 1014
----------------------------------------------------This Recipe Has Not Been Rated
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