Crab's #38 Loch WeeHeavy Ness

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 6.08 galStyle: Wee Heavy (17C)
Boil Size: 7.69 galStyle Guide: BJCP 2021
Color: 21.5 SRMEquipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 23.3 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.080 (19.4° P)Mash Profile: 100mn @ 68°C + mashout 10mn @ 78°C
Est FG: 1.024 SG (6.1° P)Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash
ABV: 7.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
11 lbs 14.48 oz Pale Malt (Weyermann) (4.1 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Munich I (Weyermann) (7.6 SRM) Grain 2
14.11 oz Caraaroma (Weyermann) (177.7 SRM) Grain 3
14.11 oz Melanoidin (Weyermann) (35.5 SRM) Grain 4
4.94 oz CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) Grain 5
1.76 oz CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM) Grain 6
0.53 oz Chinook, US [11.4%] - Boil 60 min Hops 7
0.56 oz Target, U.K [9.3%] - Boil 10 min Hops 8
0.49 oz East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 10 min Hops 9
0.14 oz Northern Brewer, Germany [8.0%] - Boil 10 min Hops 10
1.0 pkgs Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) Yeast 11

Taste Notes

Notes

ajout d'un litre en plus lors du rinçage des drêches pour arriver au volume requis de 29.1L (12.6L au lieu de 11.6L) utilisation de 2.5L de mout pour faire un caramel (typique style wee heavy) soit 8.6% du volume pré ébllition très long pour évaporation mais on récupère un gros bol à soupe de caramel. Mis directement en fin d'ébullition (ébu 80mn et il a fallu 80mn aussi pour évaporer les 2.5L de mout) le fond de la casserole a cramé mais pas de pb pour le gout du mout caramélisé. préboil 29.1L pour 8 brix --------------------------------- 80mn de boil avec le mout caramelisé on atteint 23L dans la GF et 20.5L une fois refroidit et dans le fermenteur. la DI est 1079 pitch levures @ 15°C environ et 17°C dans le fermenteur -------------------------------- mis en place du systeme de recuperation d'eau de refroidissement pour arroser le jardin ! fini le gachis :))) -------------------------------- 24/03 : glouglous dès le lendemain matin (15°C) une semaine apres encore quelques glouglous ------------------------------------------------ debut cold crah à 3°C lundi 2 mai mise en bouteille lundi 9 mai : 61 bouteilles ----------------------------------------------- 20L resucrage à 3.5g/L temp fermentation 12°C --------------------------------------------------- DF 1013 à 24°C soit 1014 9.8 brix => 1014 ----------------------------------------------------

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