#20 - Tripel Trouble 
All Grain Recipe
Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Morten Gade Sørensen | |
| Batch Size: 5.81 gal | Style: Belgian Tripel (18C) |
| Boil Size: 7.36 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 4.0 SRM | Equipment: 25 ltr. Nimbus - RS270 |
| Bitterness: 38.5 IBUs | Boil Time: 75 min |
| Est OG: 1.086 (20.7° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body |
| Est FG: 1.014 SG (3.5° P) | Fermentation: Ale, 1d @ 18C + 13d @ 20C |
| ABV: 9.6% | Taste Rating: 45.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.49 gal |
Rødekro Vandværk |
Water |
1 |
| 5.40 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 14 lbs 10.92 oz |
Pilsner Malt (Fuglsang) (1.7 SRM) |
Grain |
3 |
| 7.05 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 1.41 oz |
Saaz 2012 [3.6%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 0.53 oz |
Hersbrucker 2012 [2.6%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 2.12 oz |
Saaz 2012 [3.6%] - Boil 30 min |
Hops |
7 |
| 0.53 oz |
Hersbrucker 2011 [5.0%] - Boil 30 min |
Hops |
8 |
| 10.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
9 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 1.0 pkgs |
Abbey Ale (White Labs #WLP530) |
Yeast |
11 |
| 1 lbs 8.69 oz |
Candi Sugar, Clear (0.5 SRM) |
Sugar |
12 |
Notes
## Remove from inventory udført ##
Gæres i gorenje.gadecs.com.
30/03-2014: Gærstarter på 1,5L med 150g lys DME sat i gang med WLP530 gær. Glemte gærnæring.
Brygdag 05/04-2014: 14:45 - Grundig indmæskning med den nye træbrygske. Ingen afstandsring. Cirkulationspumpe ved 6V. Efter en halv times tid var der ikke væske i pumpen, så der blev lige røret rundet og pumpen kørte ved 4,5V en halv times tid. Herefter 6V igen.
Vores pre-boil gravity snød os (igen). Den var 1087 (hvor den var beregnet til 1064), men jeg tror fejlkilden ligger i at prøven tages fra hanen, hvor sukkerkoncentrationen måske er højere, da urten under udmæskning ikke har været cirkuleret. Whirlpool blev lavet. Post-boil SG = 1072 før tilsætning af kandis (??). 1077 efter tilsætning (??). OG blev 1080 (målt på urt på vej til ballon). Vi brugte (alt for) laaang tid på nedkøling og overførsel af urt til ballon. Humlen havde også lagt sig som en fint filter i gryden så flowet var rigtig langsomt, på trods af at hanen var fuldt åbent. Gæren blev tilsat ballonen undervejs. Fremover vil vi dog ikke bruge så lang tid på nedkøling, men i stedet satse på at få flyttet urten hurtigere i spand/ballon, og så lade gærskabet styre temperaturen ned på den rette temperatur, og så pitche gæren når denne er nået.
06/04-2014: Gæringen er lystigt i gang.
Gæring: Start ved 18C og lad den stige til 20C over det første døgn. Husk blow-off tube :)
Evt. forsøges tilsætning af frisk gær til flaskekarboneringen. F.eks. 1-2g rehydreret US-05 tørgær i omstikningsspanden.
14/05-2014: Karboneret med 168g dextrose i 400 ml vand til 19 L. Target CO2 volume = 2,8. Det blev dog til 20 L i tappespanden, så CO2 volumen bliver nærmere 2,7. Der blev tappet 37 x 0,5L + 4 x 0,33L flasker. Sidstnævnte gemmes til DM i håndbryg 2015 - hvis den nu går hen og bliver god :)
14/10-2014: Desværre er karboneringen aldeles mangelfuld og gør nærmest øllet udrikkeligt :(
Har knappet to flasker op og forsøger at karbonere med hhv. 1 og 2 x sukkerknald (2,1g pr. “knald”). Stilles ved stuetemperatur. Forhåbentligt er der stadig gær der kan kaste sig over sukkeret.
DM i Håndbryg ID: 10B-46This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor