69 - Sponta #1 
All Grain Recipe
Submitted By: lapetitehuguette (Shared)
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| Brewer: La p'tite Huguette | |
| Batch Size: 15.85 gal | Style: Lambic (23D) |
| Boil Size: 17.01 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 3.1 SRM | Equipment: 4 - HERMS pic'huguette 60L |
| Bitterness: 3.6 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.044 (11.0° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.011 SG (2.9° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 4.3% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 15.00 ml |
Acide Lactique (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 3.18 g |
Chlorure de Calcium (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 3.00 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 20.32 gal |
Auterive 2020 |
Water |
4 |
| 15 lbs 6.92 oz |
Pilsner (2 Rangs) (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 8 lbs 13.10 oz |
Blé, Eclaté (1.7 SRM) |
Grain |
6 |
| 5.19 g |
Chlorure de Calcium (Sparge 60 min) |
Misc |
7 |
| 3.00 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Sparge 60 min) |
Misc |
8 |
| 0.53 oz |
Styrian Golding (Savinja Golding) [5.2%] - Boil 60 min |
Hops |
9 |
| 1.0 pkgs |
Belgian Lambic Blend (Wyeast Labs #3278) |
Yeast |
10 |
Notes
Gélatinisation du blé cru : 45 min 60-62°C + Empatage Classique
Ensemmencement avec le slurry de la barrique de Jacky après batch 3 (rouge des Flandres)
Prise de densité le 05/12/20 : 1029
Prise de denisté le 15 janvier : 1016
Prise de denisté le 09 février 21 : 1006
Passage de 30L en barrique de cognac le 19/02. Excédent conservé en keg sous pression de 1.0 bar
Prise de densité le 17 février 21 : 1005 pH 3.4
Embouteillage le 17 février de 12L / ouillage avec l'excédent entreposé en keg depuis le 19/02
Prise densité le 06/04 : 1.006 pH : 3.6
Embouteillée le 01/05 : Ressucrage à 4 gr/LThis Recipe Has Not Been Rated
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