Carioquinha 
All Grain Recipe
Submitted By: FabioRJ (Shared)
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| Brewer: Fabio e Marcelo | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Witbier (16A) |
| Boil Size: 6.81 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 4.2 SRM | Equipment: Panelas 36 e 38 |
| Bitterness: 10.4 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.072 (17.5° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body |
| Est FG: 1.011 SG (2.8° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
| ABV: 8.1% | Taste Rating: 47.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 9.05 gal |
Cascataí, Brasil |
Water |
1 |
| 8 lbs 13.63 oz |
Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 2 lbs 3.41 oz |
Wheat, Flaked (1.6 SRM) |
Grain |
3 |
| 2 lbs 3.41 oz |
White Wheat Malt (2.4 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.70 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 0.35 oz |
Galena [11.9%] - Boil 30 min |
Hops |
6 |
| 20.00 g |
Coriander Seed (Boil 5 min) |
Misc |
7 |
| 20.00 g |
Lemon Peel, Bitter (Boil 5 min) |
Misc |
8 |
| 0.35 oz |
Sylvia [7.2%] - Boil 5 min |
Hops |
9 |
| 1.0 pkgs |
Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) |
Yeast |
10 |
Taste Notes
Envase-22/02/2014
Corpo limpido, mais do que as wit tradicionais. Pode ter sido o tempo de fermentação/maturação. Sabor característico do estilo.
Notes
O resfriamento pós-fervura demorou cerca de 1 hora, pois a temperatura ambiente estava em torno de 30 graus.
Colocamos o Balde dentro do Frigobar para atingir a temperatura do Fermento
Tivemos problemas na trasfega para Fermentador, que estava vazando pela torneira. Trocamos para a panela de fervura, consertamos a torneira e voltamos para o balde do Fermentador novamente e logo depois jogamos o Fermento.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor