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Notes

starter demarré le dimanche soir (07/11) avec 192g d'extrait de malt blond et 2L (le pack 1081 etait "best by 08/05/2022 donc produit environ 6 mois plus tot. bonne aeration dans erlen de 3,5L avec agitateur (barreau plat triangulaire). Picth du paquet à 31°C . Sedimentation le mercredi soir au frigo pdt une nuit jusqu'au brassage. Remise à temperature ambiante ensuite -------------------------------------------------------------------------------------------------- probleme au debut de l'empatage car volume d'eau donné par BS (26L) et le calculator GF (23L) sont différents et je suis parti sur le volume BS : resultats trop d'eau et çà deborde. obligé de vider environ 2.5 à 3L de mout au debut ce volume a été mis de coté et pris en compte dans le volume de rinçage des dreches donc un peu galèere au debut, mais j'ai pu mettre qd meme mes 8.5kgs de grains en pre-boil 28L au lieu des 26.5L prévus et en post-boil 23L au lieu des 22L prévus le temps d'ebullition a été allongé à 100mn au lieu de 90mn inital pour reduire un peu le volume. les densités sont donc forcement un peu differentes de celles attendus. 21L dans le fermenteur et DF de 1085 ------------------------------------------------------------------------------------------------- gros krausen dans les 24h ! utilisation d'une fiole de garde 3 jours apres çà c'est calmé mais encore glouglous. fermenteur regulé à 20°C pdt la phase de lag car temp monte à 21.6°C --------------------------------------------------------------------------------------------------- 20/01/22 prise DS 10,4 brix = 1014. legerement petillante. assez liquoreuse 30/01/22 copeaux 2h au four à 180°C et ensuite trempage 15g copeaux de chene medium dans whisky Jameson (recouvre les copeaux dans un bol a fond plat il faut y avoir max 100ml) 31/01/22 séparation du brassin en 2 : 10L dans le fermenteur qui va recevoir copeaux+whisky (T°C maintenue à 22°C)et l'autre partie (niveau à environ 9L) reste dans son fermenteur initial pas de cold crash possible car mout dans fermenteur pas au niveau de la double enveloppe du conical fermenter => du coup çà ne refroidit quasi rien (trop peu de volume en contact avec la paroi refroidi) pas bcp de difference entre version sans et avec copeaux. peut etre pas assez de copeaux (15g ?) et peut etre aurait il fallu les immerger completement dans un sac et pas les jeter direct dedans (en surface) mise en bouteille le 26/02 : 17.5 L au total - 55 bouteilles 1/ RIS sans copeaux - 6.5L - resucrage 4.3g/L - 20 bouteilles - 10.5 brix 2/ RIS avec copeaux -11L - resucrage 4.3g/L - 33 bouteilles - 10.2 brix - copeaux ont plombé au fond du fermenteur (rien en surface) ----------------------------------------------------------------------------------------------------- garde frigo régulé à 23°C pendant 10 jours puis 14°C pendant ... ouverture 1 bouteille au bout de 2 semaines => pas assez de bulles