Crab's #32 IRA is back

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 6.08 galStyle: Irish Red Ale (15A)
Boil Size: 7.43 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 13.1 SRMEquipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 21.1 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.043 (10.8° P)Mash Profile: 60mn @ 66°C + mashout 10mn @ 78°C
Est FG: 1.010 SG (2.6° P)Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash
ABV: 4.3%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
8 lbs 6.04 oz Maris Otter Malt (Crisp Malting Group) (3.0 SRM) Grain 1
5.29 oz CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) Grain 2
5.29 oz Caraaroma (Weyermann) (203.0 SRM) Grain 3
1.76 oz CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM) Grain 4
1.41 oz East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 60 min Hops 5
0.35 oz East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 5 min Hops 6
1.0 pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast 7

Notes

refroidissement chiller pdt 10mn termine à 80°C whirlpool pdt 20mn durée refroidissement environ 20mn / 19.7°C dans fermenteur Cette levure polyvalente fermente extrêmement bien dans des moûts fonçés. C'est un bon choix pour les bières à haute densité. Les bières fermentées dans des gammes de température basses produisent un profil sec, croustillant, avecun fruité subtil. Les esters fruités et complexes augmenteront avec une température de fermentation au dessus de 18°C. Floculation : Moyenne Atténuation : 71-75% Gamme de Température : 16-22°C Tolerance d'alcool : 12%ABV pas de starter wyeast 1084, pack claqué le mercredi soir pour brassage le lundi demarrage des glouglous 24h apres. maintient à 17°C avec cryo puis 20°C tjrs avec cryo 29/05 au soir 6,2brix soit 1010 300ml environ de levures retirées qq jours avant cold crash 06/06/21 : embouteillage et resucrage à 4g/L soit 80g de sucre de table pour 20L

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