Crab's #32 IRA is back 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 6.08 gal | Style: Irish Red Ale (15A) |
| Boil Size: 7.43 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 13.1 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 21.1 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.043 (10.8° P) | Mash Profile: 60mn @ 66°C + mashout 10mn @ 78°C |
| Est FG: 1.010 SG (2.6° P) | Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash |
| ABV: 4.3% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 8 lbs 6.04 oz |
Maris Otter Malt (Crisp Malting Group) (3.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 5.29 oz |
CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) |
Grain |
2 |
| 5.29 oz |
Caraaroma (Weyermann) (203.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 1.76 oz |
CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM) |
Grain |
4 |
| 1.41 oz |
East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 0.35 oz |
East Kent Goldings (EKG), U.K [4.7%] - Boil 5 min |
Hops |
6 |
| 1.0 pkgs |
Irish Ale (Wyeast Labs #1084) |
Yeast |
7 |
Notes
refroidissement chiller pdt 10mn termine à 80°C
whirlpool pdt 20mn
durée refroidissement environ 20mn / 19.7°C dans fermenteur
Cette levure polyvalente fermente extrêmement bien dans des moûts fonçés. C'est un bon choix pour les bières à haute densité. Les bières fermentées dans des gammes de température basses produisent un profil sec, croustillant, avecun fruité subtil. Les esters fruités et complexes augmenteront avec une température de fermentation au dessus de 18°C.
Floculation : Moyenne
Atténuation : 71-75%
Gamme de Température : 16-22°C
Tolerance d'alcool : 12%ABV
pas de starter
wyeast 1084, pack claqué le mercredi soir pour brassage le lundi
demarrage des glouglous 24h apres. maintient à 17°C avec cryo puis 20°C tjrs avec cryo
29/05 au soir 6,2brix soit 1010
300ml environ de levures retirées qq jours avant cold crash
06/06/21 : embouteillage et resucrage à 4g/L soit 80g de sucre de table pour 20LThis Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor