Crab's #12 Kwak

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 5.28 galStyle: Belgian Tripel (26C)
Boil Size: 6.87 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 15.0 SRMEquipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 25.6 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.081 (19.5° P)Mash Profile: 70mn @ 68°C + mashout 10mn @ 76°C
Est FG: 1.019 SG (4.8° P)Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash
ABV: 8.3%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
11 lbs 0.37 oz CHÂTEAU PILSEN 2RP (1.5 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz CHÂTEAU MUNICH (12.7 SRM) Grain 2
5.29 oz CHÂTEAU MELANO (40.6 SRM) Grain 3
5.29 oz Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM) Grain 4
1 lbs 1.64 oz Sucre Cassonade Douce [Boil] (75.0 SRM) Sugar 5
0.99 oz East Kent Goldings (EKG) [5.9%] - Boil 80 min Hops 6
0.49 oz Styrian Goldings "East Kent Golding", UK [3.2%] - Boil 80 min Hops 7
2.00 g Irish Moss (Boil 15 min) Misc 8
0.53 oz Styrian Goldings "East Kent Golding", UK [3.2%] - Boil 10 min Hops 9
0.35 oz Sterling, U.S. [7.8%] - Boil 10 min Hops 10
1.0 pkgs SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) Yeast 11
1.0 pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) Yeast 12

Notes

mix levures T-58 + S-33 rehydrattation @23°C gros pb avec la plaque filtre du haut et le tube de recirculation entre la plaque du haut et du bas du panier. Obligé de tout vider car bcp de grain dans le fond au niveau de la pompe perte de temps de 15mn environ mais remise en temp rapide à 68°C. Le tube central etait en fait trop bas ce qui a entrainé le passage du grain pb de refroidissement suite pb de passage de garin dans la pompe. plus long que d'habitude demarrage fermentation tres bonne. glouglous intenses dès le soir 09/09 : resucrage à 6g/L 57 btlls

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