Crab's #24 Black IPA

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 5.28 gal	Style: Black IPA (21B)
Boil Size: 7.00 gal	Style Guide: BJCP 2015
Color: 35.6 SRM	Equipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 48.5 IBUs	Boil Time: 90 min
Est OG: 1.078 (18.8° P)	Mash Profile: 60mn @ 66°C + mashout 10mn @ 78°C
Est FG: 1.020 SG (5.1° P)	Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash
ABV: 7.7%	Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount	Name	Type	#
12 lbs 2.01 oz	CHÂTEAU PALE ALE (4.3 SRM)	Grain	1
14.11 oz	Carahell (Weyermann) (13.0 SRM)	Grain	2
10.58 oz	Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM)	Grain	3
6.35 oz	CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM)	Grain	4
6.35 oz	Carafa Special III (Weyermann) (710.7 SRM)	Grain	5
0.53 oz	Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Boil 60 min	Hops	6
2.00 g	Irish Moss (Boil 15 min)	Misc	7
1.41 oz	Citra, U.S. [12.6%] - Steep 20 min	Hops	8
1.41 oz	Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Steep 20 min	Hops	9
1.06 oz	Simcoe, U.S. [14.0%] - Steep 20 min	Hops	10
0.35 oz	Chinook, U.S. [11.7%] - Steep 20 min	Hops	11
1.0 pkgs	London Ale (White Labs #WLP013)	Yeast	12
1.76 oz	Citra, U.S. [12.6%] - Dry Hop 5 days	Hops	13
1.41 oz	Chinook, U.S. [11.7%] - Dry Hop 5 days	Hops	14
1.06 oz	Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Dry Hop 5 days	Hops	15

Notes

test du filtre pour l'empatage (idem hopspider) : attention : erreur dans le calcul de l'eau de rinçage acr il fallait prendre en compte les 1L de jus de cold steeping j'ai donc poursivi l'ebullition de 60 à 90mn pour avoir le volume final necessaire oubli du mashout Premiere fermentation avec le conical fermenter de GF stable à 0,5°C pres, plutot vers le bas tentative de cold crash mais descendu mieux que 10°C avec pains de glaces en moyenne 12°C, arret au bout de 5 jours et embouteillage de 17 / 17,5L avec resucrage à 74g de sucre blanc soit environ 4,2 g/L temp max 21,5°C en fermentation gout sympa à la mise en bouteille tranfert tres rapide avec le fermenter GF (premier brassin avec) la buse retient bien les levures, tres peu de perte en liquide (une bouteille de 33cl ? à peine) j'avais eu peur de gros depot de houblon comme avec la Paul's IPA qui etait ratée (trop de matiere dans le mout) car pas mis houblons dans chaussette mais directement dans la cuve lors de l'ébu. Mais au final peu retrouvé dans le liquide donc plutot bonne conclusion A voir en bouteille si pas gushing ==> EDIT mi jun : pas de gushing, très bonne carbonatation : effet du fermenteur conique ?? DF 9 Brix et 1016-1017 au densimetre à Temp Amb soutirage de levure (environ 500ml) le 11/03 DS : 9 brix mise en bouteille le 11/04 fermenteur GF 19L recupérés

BeerSmith™ Recipes and Web Editor