Crab's #24 Black IPA 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Black IPA (21B) |
| Boil Size: 7.00 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 35.6 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 48.5 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.078 (18.8° P) | Mash Profile: 60mn @ 66°C + mashout 10mn @ 78°C |
| Est FG: 1.020 SG (5.1° P) | Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash |
| ABV: 7.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 12 lbs 2.01 oz |
CHÂTEAU PALE ALE (4.3 SRM) |
Grain |
1 |
| 14.11 oz |
Carahell (Weyermann) (13.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.58 oz |
Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 6.35 oz |
CHÂTEAU CHOCOLAT (457.2 SRM) |
Grain |
4 |
| 6.35 oz |
Carafa Special III (Weyermann) (710.7 SRM) |
Grain |
5 |
| 0.53 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 2.00 g |
Irish Moss (Boil 15 min) |
Misc |
7 |
| 1.41 oz |
Citra, U.S. [12.6%] - Steep 20 min |
Hops |
8 |
| 1.41 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Steep 20 min |
Hops |
9 |
| 1.06 oz |
Simcoe, U.S. [14.0%] - Steep 20 min |
Hops |
10 |
| 0.35 oz |
Chinook, U.S. [11.7%] - Steep 20 min |
Hops |
11 |
| 1.0 pkgs |
London Ale (White Labs #WLP013) |
Yeast |
12 |
| 1.76 oz |
Citra, U.S. [12.6%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
13 |
| 1.41 oz |
Chinook, U.S. [11.7%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
14 |
| 1.06 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) - 2017 [14.9%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
15 |
Notes
test du filtre pour l'empatage (idem hopspider) :
attention : erreur dans le calcul de l'eau de rinçage acr il fallait prendre en compte les 1L de jus de cold steeping
j'ai donc poursivi l'ebullition de 60 à 90mn pour avoir le volume final necessaire
oubli du mashout
Premiere fermentation avec le conical fermenter de GF
stable à 0,5°C pres, plutot vers le bas
tentative de cold crash mais descendu mieux que 10°C avec pains de glaces
en moyenne 12°C, arret au bout de 5 jours et embouteillage de 17 / 17,5L avec resucrage à 74g de sucre blanc soit environ 4,2 g/L
temp max 21,5°C en fermentation
gout sympa à la mise en bouteille
tranfert tres rapide avec le fermenter GF (premier brassin avec) la buse retient bien les levures, tres peu de perte en liquide (une bouteille de 33cl ? à peine)
j'avais eu peur de gros depot de houblon comme avec la Paul's IPA qui etait ratée (trop de matiere dans le mout) car pas mis houblons dans chaussette mais directement dans la cuve lors de l'ébu. Mais au final peu retrouvé dans le liquide donc plutot bonne conclusion
A voir en bouteille si pas gushing ==> EDIT mi jun : pas de gushing, très bonne carbonatation : effet du fermenteur conique ??
DF 9 Brix et 1016-1017 au densimetre à Temp Amb
soutirage de levure (environ 500ml) le 11/03 DS : 9 brix
mise en bouteille le 11/04
fermenteur GF 19L recupérés
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