Crab's #08 Vanilla Porter

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 5.28 galStyle: Robust Porter (12B)
Boil Size: 6.87 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 31.3 SRMEquipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 41.8 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.063 (15.5° P)Mash Profile: 80mn @ 68°C + mashout 10mn @ 76°C
Est FG: 1.017 SG (4.4° P)Fermentation: Ale - Fermentation I + II + Cold Crash
ABV: 6.1%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
5.00 g Gypsum (Sulfate de Calcium ) (Mash 60 min) Misc 1
5 lbs 8.18 oz Maris Otter Malt (Muntons) (3.0 SRM) Grain 2
1 lbs 12.22 oz CHÂTEAU MUNICH (12.7 SRM) Grain 3
1 lbs 1.64 oz Wheat, Flaked - Flocons de Froment (2.3 SRM) Grain 4
14.11 oz CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) Grain 5
12.35 oz Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM) Grain 6
7.05 oz Chocolate Mroost 900 (Dingemans) (456.9 SRM) Grain 7
5.29 oz CHÂTEAU CAFÉ LIGHT® (127.0 SRM) Grain 8
2.82 oz CHÂTEAU BLACK (659.9 SRM) Grain 9
1.00 Vanille Vanuatu Bio (Boil 60 min) Misc 10
1.41 oz Cascade, U.S. [6.6%] - Boil 60 min Hops 11
3.00 g Irish Moss (Boil 15 min) Misc 12
0.71 oz Cascade, U.S. [6.6%] - Boil 15 min Hops 13
0.32 oz Fuggles, UK [5.8%] - Boil 15 min Hops 14
1.0 pkgs British Ale Yeast (Wyeast Labs #1098) Yeast 15

Taste Notes

à 7 jours aucun ressenti pour la vanille, rien ... aucun gout comme si rien n'avait ete mis pourtant 5 gousses dont 4 en DH à 15 jours idem pas de gout de vanille et carbonatation trop presente (trop de mousse et de bulles) un an apres la biere s'est affinée et la carbo est nettement moins présente. meme si la vanille n'est toujours pas la, la biere est très sympa à boire.

Notes

preparation d'un starter le 21/12 au soir avec 1,3L d'eau et 139g d'extrait de malt blond. placé pendant 5 jours sous agitation magnetique (26/12) arret agitation et decantation une nuit au frigo @ 3°C pour sédimentation on jete le liquide et on ne recupere que les levures remises à température ambiante resucrage 5g/L

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