Crab's #05 Blanche Framboisée

All Grain Recipe

Submitted By: craboune (Shared)
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Brewer: Michel
Batch Size: 5.28 galStyle: Specialty Fruit Beer (29C)
Boil Size: 6.57 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 4.2 SRMEquipment: Crab's Grainfather
Bitterness: 30.2 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.054 (13.4° P)Mash Profile: 60mn @ 69°C + mashout 10mn @ 76°C
Est FG: 1.006 SG (1.5° P)Fermentation: Ale - Fermentation Primaire + Secondaire
ABV: 6.4%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
5 lbs 11.71 oz Maris Otter Malt (Muntons) (3.0 SRM) Grain 1
1 lbs 5.16 oz Wheat, Flaked - Flocons de Froment (2.3 SRM) Grain 2
1 lbs 1.71 oz Oats, Flaked - Flocons d'Avoine (1.5 SRM) Grain 3
14.11 oz CHÂTEAU FROMENT BLANC (2.3 SRM) Grain 4
13.05 oz Sucre de Table (Succrose) [Boil] (1.0 SRM) Sugar 5
0.71 oz Magnum, GERMANY [12.0%] - Boil 60 min Hops 6
0.53 oz Crystal, U.S. [3.5%] - Boil 15 min Hops 7
2.0 pkgs French Saison (Mangrove Jack's #M29) Yeast 8

Taste Notes

biere fraiche et seche carbonatation un poil trop haute la framboise est bien presente le sucrose amene un gout type aspartame pas tres agreable

Notes

il faut considerer que pour 100g de confiture on a environ 70g de sucre (70%) donc 528g de confiture equivaut à 370g de sucre confiture @15mn fin boil base seche legerement petillante avec gros depot de levure et de fruits (niveau à 5L dans le fermenteur de 30 L speildel) resucrage à 7g/L puis sucralose 30 cachets de 52mg à 12% de sucralose (dosage au gout) marque casino 24/09 cave st mandé à 21°C brisures de framboises surgelées Picard 2kgs mise à Temp ambiante puis dans fermenteur elles restent en surface temperature dans fermenteur à 27°C car tres chaud dehors mise à la cave et le soir temp à 23°C. se stabilise dans la semaine à 22°C

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