Crab's #05 Blanche Framboisée 
All Grain Recipe
Submitted By: craboune (Shared)
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| Brewer: Michel | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Specialty Fruit Beer (29C) |
| Boil Size: 6.57 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 4.2 SRM | Equipment: Crab's Grainfather |
| Bitterness: 30.2 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.054 (13.4° P) | Mash Profile: 60mn @ 69°C + mashout 10mn @ 76°C |
| Est FG: 1.006 SG (1.5° P) | Fermentation: Ale - Fermentation Primaire + Secondaire |
| ABV: 6.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 5 lbs 11.71 oz |
Maris Otter Malt (Muntons) (3.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 5.16 oz |
Wheat, Flaked - Flocons de Froment (2.3 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 1.71 oz |
Oats, Flaked - Flocons d'Avoine (1.5 SRM) |
Grain |
3 |
| 14.11 oz |
CHÂTEAU FROMENT BLANC (2.3 SRM) |
Grain |
4 |
| 13.05 oz |
Sucre de Table (Succrose) [Boil] (1.0 SRM) |
Sugar |
5 |
| 0.71 oz |
Magnum, GERMANY [12.0%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 0.53 oz |
Crystal, U.S. [3.5%] - Boil 15 min |
Hops |
7 |
| 2.0 pkgs |
French Saison (Mangrove Jack's #M29) |
Yeast |
8 |
Taste Notes
biere fraiche et seche
carbonatation un poil trop haute
la framboise est bien presente
le sucrose amene un gout type aspartame pas tres agreable
Notes
il faut considerer que pour 100g de confiture on a environ 70g de sucre (70%) donc 528g de confiture equivaut à 370g de sucre
confiture @15mn fin boil
base seche legerement petillante avec gros depot de levure et de fruits (niveau à 5L dans le fermenteur de 30 L speildel)
resucrage à 7g/L puis sucralose 30 cachets de 52mg à 12% de sucralose (dosage au gout) marque casino
24/09 cave st mandé à 21°C
brisures de framboises surgelées Picard 2kgs mise à Temp ambiante puis dans fermenteur
elles restent en surface
temperature dans fermenteur à 27°C car tres chaud dehors
mise à la cave et le soir temp à 23°C. se stabilise dans la semaine à 22°CThis Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor