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All Grain Recipe

Submitted By: mrmarbod (Shared)
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Brewer: Enkdius Braustube
Batch Size: 5.28 galStyle: Berliner Weiss (17A)
Boil Size: 6.82 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 2.5 SRMEquipment: All Grain - Standard 5 Gal/19l Batch - Cooler
Bitterness: 5.6 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.031 (7.8° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.005 SG (1.4° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 3.3%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
2.00 ml Lactic Acid (Mash 60 min) Misc 1
3 lbs 11.97 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 2
2 lbs 3.27 oz White Wheat Malt (2.4 SRM) Grain 3
5.00 ml Lactic Acid (Sparge 60 min) Misc 4
0.35 oz Saaz [4.1%] - Boil 60 min Hops 5
2.00 l Apple Extract (Primary 0 days) Misc 6
1.0 pkgs Wildbrew Philly Sour (Lallemand #- ) Yeast 7

Taste Notes

Feine Most Note, angenehm sauer und spritzig. Der leichter Körper. Hellgelbe Farbe, trüb. Sieht aus wie frisch gepresster Apfelsaft.

Notes

Bitte beachte, der Apfelsaft erhöht die Stammwürze auf ca 8.5°P. Das ist natürlich vom Zuckergehalt abhängig. Die Philly Sour ist für Flaschengärung nicht optimal, es funktioniert aber auch ohne Fremdhefe. Die Gär und Lagerzeiten sind abhängig von vielen Faktoren, erst abfüllen wenn der Restextrakt konstant bleibt.

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