Nr2 Hindbær Milkshake Berliner Weissen 90 lt

All Grain Recipe

Submitted By: themadbrewer (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Sydbyens Bryglaug Sune,Morten,Michael
Batch Size: 23.78 galStyle: Berliner weisse (11E)
Boil Size: 25.17 galStyle Guide: FADØL 2007
Color: 3.0 SRMEquipment: 100L Gas blus og mæskekar
Bitterness: 3.3 IBUsBoil Time: 15 min
Est OG: 1.070 (17.1° P)Mash Profile: Temperature Mash 4 steps
Est FG: 1.010 SG (2.5° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 8.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
16 lbs 8.55 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 1
16 lbs 8.55 oz Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) Grain 2
2.68 oz Hallertauer Mittelfrueh [3.0%] - Boil 15 min Hops 3
5 lbs 15.24 oz Milk Sugar (Lactose) [Boil for 10 min] [Boil] (0.0 SRM) Sugar 4
8 lbs 13.10 oz Cane (Beet) Sugar [Primary] (0.0 SRM) Sugar 5
3 lbs 4.91 oz Candi Sugar, Clear [Primary] (0.5 SRM) Sugar 6
4.0 pkgs German Ale (Wyeast Labs #1007) Yeast 7
4.0 pkgs Lactobacillus Brevis (White Labs #WLP672) Yeast 8
442.17 mg Amoretti Artisan Raspberry (Secondary 0 days) Misc 9

Notes

Gær: Wyeast 1007 German Ale og Lactobacillus Brevis (WLP672) Mæskning: 10 min ved 40 grader - start med ca. 8 liter vand 35 min ved 52 grader - temp hævet i løbet af 6 - 8 min. 10 min ved 60 grader - temp hævet i løbet af 6 - 8 min. 10 min ved 64 grader - temp hævet i løbet af 3 - 4 min. 20 min ved 72 grader - 3-4 liter kogende vand tilsat Under udmæskning tilsættes sparevand til 95 lt volume opnås. Urten fremstår meget uklar før kogning. Fermentering: Pitch WLP672 ved 40 grader og lad den varme urt stå ved 40-35 grader i 24 timer indtil PH 3.7 er opnået. Sink herefter temp til 20 grader. Når urten er på 20 grader tilsættes Wyeast 1007 og vent så i 14 dage. Data fra bryg d. 29-05-20: grundet at lactobacillus har spist det meste sukker tilsættes 1.5 kg rørsukker opløst i lidt kogende vand når det har samme temperatur som øllet øllen gik fra 4 % til 5.2 % d. 10.06 tilsættes 3.0 kg lys sukker opløst i lidt kogende vand når det har samme temperatur som øllet øllen gik fra 5.2% til 7.3% = alc 3.3% eller 4 kg bliver til 8 % = 4 % Data fra bryg d. 16-05-20: Pre boil 1030 PH 6.7 Post boil 1025 PH 6.7 PH og fermentering: Målet er PH 3.7 WLP672 tilsættes efter 9½ time = 6.68 efter 24 timer = 4.2 flyttes udenfor gærrummet for at sinke temp hurtigt efter 34 timer = 4.1 efter 53 timer = 3.93 øllet er nede på 22 grader - gæren kan tilsættes når temp er nede på 20 grader og PH 3.7 efter 75 timer = 3.9 øllet er på 19 grader og gæren tilsættes. Det er ikke muligt at længere ned i PH. 2 juni: godt 14 dage efter gæring FG 1008 = alc 2.24 PH 3.2 16 juni: 90 lt på fustage (tvangskarbonering)

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine