BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Notes

Fremgangsmetode Mæskning: 10 min ved 40 grader - start med ca. 8 liter vand 35 min ved 52 grader - temp hævet i løbet af 6 - 8 min. 10 min ved 60 grader - temp hævet i løbet af 6 - 8 min. 10 min ved 64 grader - temp hævet i løbet af 3 - 4 min. 20 min ved 72 grader - 3-4 liter kogende vand tilsat Under udmæskning tilsættes sparevand til 95 lt volume opnås. Urten fremstår meget uklar før kogning. Fermentering: Wyeast 1007 German Ale og Lactobacillus Brevis (WLP672) Pitch WLP672 ved 40 grader og lad den varme urt stå ved 40-35 grader i 24 timer indtil PH 3.7 er opnået. Sink herefter temp til 20 grader. Når urten er på 20 grader tilsættes Wyeast 1007 og vent så i 14 dage. Noter fra bryg d. 13 april 2025: Preboil : 1044 Postboil: 1042 FG 1012 = 3.8% PH 3.2 ved fustage påfyldning 28 maj Noter fra bryg d. 7 april 2024: Preboil 1040 Postboil 1040? Fejl, Tog i starten af kogningen fremfor efter kogning. PH program: 3.93 d. 9/4 3,87 d. 10/4 3,77 d. 11/4 øllen er sættes til køling (SG 1035) 3,75 d. 13/4 øllen på fustage (SG 1035) 3,3% Noter fra bryg d. 30 april 2023: postboil 1046 PH program: 1/5 6,45 SG 1042 2/5 4,75 SG 1040 3/5 varmelegeme i stykker og rum temp faldt til 27 grader 4,5 SG 1040 4/5 lokale varme 38 grader igen 4,5 SG 1040 5/5 4,29 SG 1040 6/5 varmelegeme i stykker igen rum temp 28 grader 4,16 SG 1040 7/5 rumtemp 38 grader igen 4,16 SG 1040 8/5 4,13 SG 1040 9/5 4,12 SG 1040 16/5 dagen for inden sat temp til 20 grader - lokale er nu 20 grader. 4.3 SG 1040 tynd hvid hinde tilsat 4 pk gær 29/5 øllen kommer på fustage ph 3.5 FG 1010 Alc:4,7 Noter fra bryg d. 03-05-22: preboil 1042 postboil 1040 PH: 04/5 4.66 5/5 4.3 6/5 4,14 8/5 3,75 - spand sat til køling 9/5 3,5 - gær tilsat 7/6 - øllet på fustage FG 1010 Noter fra bryg d. 29-05-21: Preboil 1032 post boil 1034 30/5 kl 21 30 = PH 5.0 31/5 kl 8.30 = PH 4.6 SG 1034 ved 35 grader, storm gæring 31/5 kl 16.15 = PH 4.5 SG 1030 gæring aftaget 1/6 kl 15.30 = PH 4.2 SG 1030 stadig aktivitet i gærlås (dugt af sur æble/æbleskrog) - sat gærspand udenfor gærrummet til afkøling 2/6 kl 6 = PH 4.0 SG 1024 øllen er på 23 grader, dufter af æbleeddike 2/6 kl 21 = PH 3.9 SG 1020 Gær tilsættes. Idet at lactobacillus har spist al sukkeret i øllet tilsættes 1.5 kg rørsukker opløst i lidt kogende vand når det har samme temperatur som øllet. øllen gik fra 4 % til 5.2 % 5/6 kl 19 = PH 3.85 SG 1020 7/6 kl 21 = PH 3,89 SG 1018 10/6 kl 22 = PH 3.9 SG 1028 Da øllen kun ligger 1% tilsættes yderligere 3.0 kg lys sukker opløst i lidt kogende vand når det har samme temperatur som øllet - tønden rystes hvorfor SG målingen hurtigt rykker sig øllen gik fra 5.2% til 7.3% = det vil sige at øllen ender på alc 3.3% 20/6 kl 18 = PH 3.8 SG 2012 1/7 kl 19 = PH 3.8 SG 1012 Øllen kommer på fustage - Der tilsættes 135 gr Amoretti Raspberry Puree + 200 gr laktose i hver fustage (5 fustager) 8/7 Flaskning Noter fra bryg d. 16-05-20: Pre boil 1030 PH 6.7 Post boil 1025 PH 6.7 PH og fermentering: Målet er PH 3.7 WLP672 tilsættes efter 9½ time = 6.68 efter 24 timer = 4.2 flyttes udenfor gærrummet for at sinke temp hurtigt efter 34 timer = 4.1 efter 53 timer = 3.93 øllet er nede på 22 grader - gæren kan tilsættes når temp er nede på 20 grader og PH 3.7 efter 75 timer = 3.9 øllet er på 19 grader og gæren tilsættes. Det er ikke muligt at længere ned i PH. 2 juni: godt 14 dage efter gæring FG 1008 = alc 2.24 PH 3.2 16 juni: 90 lt på fustage (tvangskarbonering)