Stadtgraben Lager 2020 (1.1) 
(1 ratings)
All Grain Recipe
Submitted By: bigchris70 (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: C.Handler | |
| Batch Size: 6.60 gal | Style: Vienna Lager (7A) |
| Boil Size: 8.27 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 6.2 SRM | Equipment: Grainfather CHA |
| Bitterness: 27.6 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.047 (11.7° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 3 Step, Full Body |
| Est FG: 1.008 SG (2.0° P) | Fermentation: Lager, Three Stage |
| ABV: 5.2% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 12.15 gal |
Urschendorf |
Water |
1 |
| 8.00 ml |
Lactic Acid (Mash 0 min) |
Misc |
2 |
| 4.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 7 lbs 2.64 oz |
BEST Pilsen Malt (BESTMALZ) (1.8 SRM) |
Grain |
4 |
| 3 lbs 4.91 oz |
Munich Malt (12.7 SRM) |
Grain |
5 |
| 8.82 oz |
Carafoam (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 8.82 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 0.28 oz |
Summit [15.3%] - Boil 70 min |
Hops |
8 |
| 0.71 oz |
Hallertauer [5.7%] - Boil 15 min |
Hops |
9 |
| 4.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 0.71 oz |
Hallertauer [5.7%] - Boil 5 min |
Hops |
11 |
| 0.07 oz |
Summit [15.3%] - Boil 5 min |
Hops |
12 |
| 3.0 pkgs |
SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23) |
Yeast |
13 |
Taste Notes
28.10.2020 Jungbierverkostung: herber, würziger, aber nicht zu starker Hopfenton. Serh kurz im Abgang, noch keine ausgeprägten Malztöne erkennbar.
30.12.2020 Sehr rund und klarer Malzton erkennbar. Nach der Flaschengärung mit ca 120g Zucker (statt 150g lt. Beesmith aufgrund der hohen Basiskarbonisierung) zur Karbonisierung (2 Wochen indoor) und Reifelagerung im Freien bei bis zu -2°C ein nahezu perfekt gelungenes Wiener Lager. Nächstes Mal wieder die übliche Lager-Hefe produziert bestimmt ein klareres Bier. Eine etwas stabilere Schaumkrone wäre wünschenswert. Die Gabe von Summit als Aromahopfen (5min Boil) gibt eine angenehme zitronige Frische im Abgang.
Bier spontan so gut angekommen, dass 9 Flaschen spontan gekauft wurden!!Notes
Die Hopfung mit dem Siebbehälter ist ineffektiv. Die geringe Bitterhopfung wurde durch Gabe von 2 g Summit nach 85 Minuten versucht auszugleichen. In Zukunft den Hopfen wieder direkt in die Würze geben!
28.10.2020 09:00 Abziehen vom Geläger, umlagern in 2. Gärfass, ca. 26,5l Jungbier, Kühlung auf 9°C herabgesetzt, Beginn Cold Crush!
BeerSmith™ Recipes and Web Editor
Hoppy, malty, amber Lager
by bigchris70A very full malty and citric fresh hoppy vienna lager. Used vienna Fermentis S 23 yeast, which does not ferment totally crisp, but leave back little sugar for a malty body. Carbonisation in bottles worked very well.
A very well done vienna lager!