#19 - Black Tears 
All Grain Recipe
Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Morten Gade Sørensen | |
| Batch Size: 5.81 gal | Style: Schwarzbier (Black Beer) ( 4C) |
| Boil Size: 7.20 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 21.7 SRM | Equipment: 25 ltr. Nimbus - RS270 |
| Bitterness: 27.9 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.052 (12.8° P) | Mash Profile: Double Infusion, Light Body |
| Est FG: 1.007 SG (1.8° P) | Fermentation: Lager, 14d @ 10C + 5d @ 19C (diacetyl rest) |
| ABV: 5.9% | Taste Rating: 75.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 3.96 gal |
Rødekro Vandværk |
Water |
1 |
| 1.50 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 8 lbs 6.04 oz |
Pilsner Malt (Fuglsang) (1.7 SRM) |
Grain |
3 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Munich Malt (Fuglsang) (7.1 SRM) |
Grain |
4 |
| 7.05 oz |
Carafa Special II (Weyermann) (415.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 3.53 oz |
Chocolate Wheat (Weyermann) (415.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 3.53 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 1.76 oz |
Hersbrucker 2011 [4.5%] - Boil 75 min |
Hops |
8 |
| 10.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
9 |
| 0.71 oz |
Hersbrucker 2011 [4.5%] - Boil 10 min |
Hops |
10 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
11 |
| 0.53 oz |
Hersbrucker 2011 [4.5%] - Boil 0 min |
Hops |
12 |
| 1.0 pkgs |
German Lager (White Labs #WLP830) |
Yeast |
13 |
Taste Notes
19/03-2014: FG = 1016. Duftede "ren" og "rigtig" af schwarzbier. Blid smag!
14/07-2014: Nok en af de mest vellykkede øl vi har lavet indtil videre. Fin karbonering med den hjemmelavede beergun.Notes
# Remove from inventory udført #
19/02-2014: Gærstarter på 3,5L med 350g lys DME sat i gang med WLP830 slurry fra forrige bryg (Olga).
23/02-2014: Brygdag.
10:30 Indmæskning ved 55 grader.
11:50 Udmæskning ved 78 grader
12:05 Spargevand også opvarmet til 78 grader og tilsættes.
Pga. dårlig effektivitet ved de to forrige bryg, har vi justeret lidt på maltvalsen, og hold da op det gav en forskel. Vi målte ved dette bryg en effektivitet på 84% i forhold til omkring 60% ved sidste bryg. Om det kun skyldes dette, eller også andre justeringer i mæskeprocessen vides ikke. Vi kørte denne gang med 3L vand/kg malt og uden afstandsring på indsatssien. Cirkulationspumpen kørte med 6V. Der blev lavet whirlpool efter humlekogning, for at få humlerester mv. til at samle sig på midten af gryden.
Der blev tilsat 2,5 L kogt vand til urten efter kogning, da SG var alt for høj (1060). Dette resulterede i en OG på 1055, hvilket var mere passende for denne øltype - og gav 25,5 L urt i ballonen.
19/03-2014: 1 x 19 L Cornelius fad fyldt op. Der var flere liter tilbage i ballonen, men der var rigtig meget gærkage, så jeg valgte ikke at fylde på det næste fad. Tvangskarboneret med 0,8 bar ved 3 grader. Target CO2 volumen = 2,6.
23/03-2014: Første forsøg med tapning af flasker direkte fra fad.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor