62 - Lambic 2020

All Grain Recipe

Submitted By: Skurkebryg (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Simon Lei Fredslund
Batch Size: 5.81 galStyle: Gueuze lambic (12A)
Boil Size: 7.13 galStyle Guide: D├śLD 2019
Color: 3.9 SRMEquipment: Simons elgryde Wizardized
Bitterness: 32.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.063 (15.4° P)Mash Profile: Lambic Temperaturmash
Est FG: 1.011 SG (2.9° P)Fermentation: Lambic, Two stage
ABV: 6.9%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7 lbs 11.46 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 1
5 lbs 8.18 oz Wheat, Flaked (1.6 SRM) Grain 2
10.58 oz Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grain 3
1.76 oz Rye Malt (Weyermann) (3.0 SRM) Grain 4
0.88 oz Galaxy [13.0%] - Boil 60 min Hops 5
1.0 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 6
1.0 pkgs Brettanomyces Lambicus (White Labs #WLP653) Yeast 7

Notes

Bryggedag 19. september 2020 Brygger øl med Jevse, og det er superhyggeligt. Verdens længste mæskningsprogram på 2 timer og 35 minutter, men det fungerer faktisk ok. Spændende om det giver noget særligt. Ved gæring tilsættes en pose SafAle US-05 (i steedet for 0,5 som Jamil siger). Gæringen er i fuld gang kl. 08 morgenen efter, så det kører fint. Vi beslutter at lave et split batch, hvor 15 liter bliver til lambic og 5 liter til pale ale, så ved omstikningen skal kun 15 liter omstikkes til PET beholder med Brettanomyces Lambicus. 25. september 2020: Omstikning Efter 6 dage omstikkes 15 liter til PET flasken uden problemer. SG siger 1018. Den set noget ufiltreret ud, det kan have påvirket OG prøven i sidste uge og sat den højere end sukkerindholdet er. Hvis de 1018 holder, er der rigeligt sukker til lambicusen det næste år. 10. oktober 2020: Jeg tapper de resterende 5,5 liter ud på flasker. Der bliver 4,5 liter i alt. Den har ikke gæret længere ned, så stadig FG 1018. De bliver flasket med 30g sukker.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine