62 - Lambic 2020 
All Grain Recipe
Submitted By: Skurkebryg (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Simon Lei Fredslund | |
| Batch Size: 5.81 gal | Style: Gueuze lambic (12A) |
| Boil Size: 7.13 gal | Style Guide: DØLD 2019 |
| Color: 3.9 SRM | Equipment: Simons elgryde Wizardized |
| Bitterness: 32.5 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.063 (15.4° P) | Mash Profile: Lambic Temperaturmash |
| Est FG: 1.011 SG (2.9° P) | Fermentation: Lambic, Two stage |
| ABV: 6.9% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7 lbs 11.46 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 5 lbs 8.18 oz |
Wheat, Flaked (1.6 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.58 oz |
Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 1.76 oz |
Rye Malt (Weyermann) (3.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.88 oz |
Galaxy [13.0%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 1.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
6 |
| 1.0 pkgs |
Brettanomyces Lambicus (White Labs #WLP653) |
Yeast |
7 |
Notes
Bryggedag 19. september 2020
Brygger øl med Jevse, og det er superhyggeligt. Verdens længste mæskningsprogram på 2 timer og 35 minutter, men det fungerer faktisk ok. Spændende om det giver noget særligt.
Ved gæring tilsættes en pose SafAle US-05 (i steedet for 0,5 som Jamil siger). Gæringen er i fuld gang kl. 08 morgenen efter, så det kører fint.
Vi beslutter at lave et split batch, hvor 15 liter bliver til lambic og 5 liter til pale ale, så ved omstikningen skal kun 15 liter omstikkes til PET beholder med Brettanomyces Lambicus.
25. september 2020: Omstikning
Efter 6 dage omstikkes 15 liter til PET flasken uden problemer. SG siger 1018. Den set noget ufiltreret ud, det kan have påvirket OG prøven i sidste uge og sat den højere end sukkerindholdet er. Hvis de 1018 holder, er der rigeligt sukker til lambicusen det næste år.
10. oktober 2020:
Jeg tapper de resterende 5,5 liter ud på flasker. Der bliver 4,5 liter i alt. Den har ikke gæret længere ned, så stadig FG 1018. De bliver flasket med 30g sukker.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor