Mantra 8 - 28 litros

All Grain Recipe

Submitted By: xandeguarah (Shared)
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Brewer: Alexandre Franz
Batch Size: 7.40 galStyle: Belgian Dark Strong Ale (26D)
Boil Size: 8.97 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 16.1 SRMEquipment: BIAB 41 litros - Alexandre
Bitterness: 22.0 IBUsBoil Time: 120 min
Est OG: 1.084 (20.3° P)Mash Profile: parada proteica, sacarificação e mash out
Est FG: 1.013 SG (3.3° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 9.6%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
19 lbs 5.66 oz Pilsen Agrária (2.0 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) Grain 2
9.20 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 3
3.91 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 4
2.80 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 5
1 lbs 5.06 oz Candi Sugar, Dark [Boil] (152.3 SRM) Sugar 6
7.91 oz Sugar, Table (Sucrose) [Boil] (1.0 SRM) Sugar 7
2.00 oz Styrian Goldings [5.4%] - Boil 60 min Hops 8
1.12 Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 9
1.8 pkgs Abbaye Belgian (Lallemand/Danstar #-) Yeast 10

Taste Notes

12/04 - degustação na primaria com forte alcool, aroma de frutas passas (ameixa), dulçor residual ainda alto. Muito alcool superior imperando, que impede uma avaliação mais correta.

Notes

Fervura bastante intensa de apenas 1 hora. OG lida em 1087. Diluição de 1,5 litros de água, resultando em OG 1078. Fermentação primária feita em temperatura ambiente (20 a 24 oC). Dia 12/04 entrou na secundária. Após dia 21/04 baixar 1 oC por dia. Dia 06/05 deve estar a 0 oC.

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