12) Farmhouse Ale Kveik - LBC - 90' 
All Grain Recipe
Submitted By: Filipequati (Shared)
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| Brewer: Filipe Bianchini | |
| Batch Size: 2.64 gal | Style: Saison (25B) |
| Boil Size: 4.23 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 4.5 SRM | Equipment: FBO - 32L - Short & Shoddy |
| Bitterness: 16.2 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.062 (15.1° P) | Mash Profile: FBO Short & Shoddy |
| Est FG: 1.015 SG (3.9° P) | Fermentation: FBO Ale Simples |
| ABV: 6.1% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.45 gal |
Indaiá |
Water |
1 |
| 3 lbs 4.91 oz |
CB Pilsen Agrária (1.9 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 10.46 oz |
CB Maris Otter Pale Malt (Muntons) (3.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 1 lbs 10.46 oz |
CB Pale Ale (3.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.35 oz |
Saaz [4.5%] - Boil 90 min |
Hops |
5 |
| 0.44 oz |
Saaz [4.5%] - Boil 50 min |
Hops |
6 |
| 0.50 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
7 |
| 2.50 g |
Juniper Berries (Boil 5 min) |
Misc |
8 |
| 1.0 pkgs |
LAMAS Opshaug Kveik Ale Yeast (White Labs #WLP518) |
Yeast |
9 |
Taste Notes
Muito parecida com uma American Lager - usar este lúpulo Saaz quando quiser esse efeito.
Só carbonatei até 2,5-3 vol por limitação da capacidade do sistema de extração, mas é o suficiente (valores maiores pode estufar muito).
Alta drinkability, sem defeitos.
Se quiser aproximá-la mais das características típicas de uma ale, mudar o grist para dar um sabor mais maltado.
Amargor está quase no limite do desconforto, mas aroma de lúpulo podia ser mais presente. Então focar mais em adições tardias, para aumentar o aroma.
Deixar maturar bem (deixei mais de uma semana no cold), especialmente depois de carbonatada (deixei uma semana), para tirar o perfil forte de levedura.
KVEIK OPSHAUG - apesar de bastante aparente nas provas, depois de carbonatada ficou bem suave. Sem ésteres, fenósi ou álcool superior, realmente é uma cepa neura. Muito gostosa, além de fazer o trabalho em até 48h.Notes
Modificada para adaptar volume da receita.
Saison é o estilo que melhor se enquadra, mas está um pouco fora: devia ter FG menor, cor maior, mais caráter de lúpulo.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor