2020 SOMMAR Oscars Inflyttnings öl, PAULANER HEFE WEIZEN 
All Grain Recipe
Submitted By: Peter1962 (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Bryggarteam Badari | |
| Batch Size: 6.60 gal | Style: South German-Style Hefeweizen (71 ) |
| Boil Size: 7.40 gal | Style Guide: GABF 2015 |
| Color: 4.0 SRM | Equipment: Grainfather G30 220V |
| Bitterness: 13.1 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.066 (16.1° P) | Mash Profile: VETEÖL Temperature Mash, 1 Step, Full Body |
| Est FG: 1.017 SG (4.3° P) | Fermentation: Conical fermenter ALE |
| ABV: 6.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7.13 gal |
Paulaner |
Water |
1 |
| 2.00 g |
Baking Soda / Bikarbonat (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 1.00 g |
Chalk (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 0.35 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 8.82 oz |
Rice Hulls (3.0 SRM) |
Adjunct |
5 |
| 8 lbs 13.10 oz |
Vetemalt (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 4 lbs 6.55 oz |
Pilsner Malt (1.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Pale Ale (3.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 0.35 oz |
Hallertauer Hersbrucker [4.0%] - Boil 60 min |
Hops |
9 |
| 0.35 oz |
Centennial [9.7%] - Boil 20 min |
Hops |
10 |
| 20.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
11 |
| 3.00 g |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
12 |
| 0.35 oz |
Centennial [9.7%] - Steep 15 min |
Hops |
13 |
| 2.0 pkgs |
Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) |
Yeast |
14 |
Notes
Oscar ville brygga ett vete öl av paulaner typ.
jag har ingen större erfarenhet av att brygga eller dricka veteöl, så receptet kommer från boken 300 clone beers.
Vi har skalat upp receptet till 25 liter, orginalreceptet ligger på 19 liter
Oscar ville ha i citrustoner därför har det lagts till americansk centenniel humle både i smak och aromagivan.
Mäskschemat kommer från websidan Humlegatan, stycket som heter Belgisk stegmäskning för saisonbryggning
https://www.humlegatan.com/tag/belgisk-stegmaskning/
Det här ölet är in iflyttningspresent fråm mig och annika till oscar i hans nya lägenhet
GF räknar fel när det gäller lakvatten. rätt mängd bör vara 19 liter lakvatten
I denna bryggning så slutade vi laka när vi har fått ut 33 liter.
efterssom vi hamnade med för mycket vört bestämde vi att vi förlänger koktiden till 120 minuter i stället för 60 minuter.
humlegivotr går i enligt ursprunglig tid.
PROBLEMEN
Jästen flockar sig inte.
Prov som tgits efter 2 respektive 3 veckor efter bryggning är mycket grumliga.
Det är jäst i hela provet.
Provet sparas i liten plastburk med lock i kylskåpet. Efter en vecka är det mindre än 0.5 cm vört, resten av botten sattsen är jäst.
Prov taget den 11 aygusti från toppen visar på ett blankt öl, abv drygt 5%
Vi funderar på att efter kallkrach pumpa över ölet till en jäshink för att lättare kunna tappa det blanka ölet på flaska och lämna kvar resten i jäshinken.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor