Porter_Extra_Defú_10L_atual (1 ratings)

All Grain Recipe

Submitted By: Marcelohighvoltage (Shared)
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Brewer: Marcelo
Batch Size: 2.64 galStyle: Baltic Porter (12C)
Boil Size: 5.18 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 34.5 SRMEquipment: Caldeirão 10L
Bitterness: 33.7 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.087 (20.9° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Est FG: 1.013 SG (3.2° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 9.9%Taste Rating: 35.0

Ingredients
Amount Name Type #
4 lbs 6.55 oz WE Pilsen (1.8 SRM) Grain 1
1 lbs 8.69 oz WE Munich 25 (12.2 SRM) Grain 2
1 lbs 1.64 oz WE Cara 050 (25.4 SRM) Grain 3
8.40 oz WE Special B (157.4 SRM) Grain 4
7.05 oz Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 5
6.00 oz WE Chocolate (456.9 SRM) Grain 6
5.29 oz WE Defumado (1.5 SRM) Grain 7
1.76 oz WE Cevada Tostada (431.5 SRM) Grain 8
0.46 oz Northern Brewer [8.5%] - Boil 60 min Hops 9
0.35 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 30 min Hops 10
0.18 oz Northern Brewer [8.5%] - Boil 30 min Hops 11
8.82 oz Candi Sugar, Amber [Boil for 20 min] (75.0 SRM) Sugar 12
0.56 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 10 min Hops 13
1.0 pkgs Safale American US-05 (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 14

Taste Notes

ENGARRAFADO EM: 18.06.2013 EVOLUÇÃO: 7 DIAS - Aromas fechados. Salientam bastante compota doce (apesar de pouco frutada) e passas, chocolate, caramelo, café, toffee, pimenta preta. Aromas tbm presentes de pão-fermento, pão tostado. - Sabor: Maltada e final torrado e leve adocicado. Untuoso. O tostado é mais saliente em um determinado momento e depois se mostra presente mas discreto, sem encomodar deixando os outros aromas aparecerem. - Lúpulo pouco presente (sutil), mas lembra algo resinoso, delicado. Leve herbal. Sem amargor excessivo, mas presente e não persistente. - Predominantemente ácido, líquido encorpado, denso, licoroso, marrom escuro, espuma bege bem clara e densa. CARBONATAÇÃO: média 16°C (demora a carbonatar) 7 dias: - espuma baixa formação; - gaseificação da cerveja ainda baixa; - 38 dias: - espuma com boa formação - adstringência acentuada; - sabor de canela e cravo, resina, chocolate, café e algo como trufa e ameixa.

Notes

Próxima leva (sugestões) * S-04 ou T-58 (mais frutada) * Conversão em temp. mais altas e com curto tempo (p/densidade ficar alta) * Lúpulo mais cítrico no final p ter um destaque (pouco) * Malte defumado com mais presença (ou malte whisky) ** Corrigir pH agua brassgem (no momento de inserir maltes torrados) e no sparge para diminuir adstringência. ** Experimentar Baunilha/chocolate na próxima receita. ** talvez usar lúpulo p no final p aparecer o lúpulo (cítrico ou floral). ** Add maltes torrados no mash out; a 10-15minutos finais, para diminuir adstringência. ************************* GASTOS APROXIMADOS: ************************************ MALTES:_________________ LÚPULOS:_____________________________ESPECIARIAS: 1.Pilsen: R$ 6,50___________1. Northern Brewed (22g): R$ 3,90_________1. AÇÚCAR: R$ 1,00 2. Munich: R$ 4,27__________2. East Kent Goldings (2,22): R$ 2,22_______2. BAUNILHA: R$ 10,00 3. Cara50: R$ 3,50 4. Special B: R$ 1,70____________________________________________ MATERIAIS: 5. Chocolate: R$ 1,20_______ FERMENTO:__________________________1. GÁS: R$ 10,00 6. Defumado: R$ 1,05_______ 1. US-05: R$ 11,00____________________ 2. ÁGUA: R$ 5,00 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ TOTAL: R$ 61,34 (NÃO FOI UTILIZADO BAUNILHA) - 10,00 =Rr$ 51,34 R$ 4,72/L ou R$ 3,95/L

Ratings

by Marcelohighvoltage

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