Barney 2 - Bière de Noël (Ale)

All Grain Recipe

Submitted By: barney64 (Shared)
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Brewer: Barney
Batch Size: 6.08 galStyle: Winter Seasonal Beer (30C)
Boil Size: 6.76 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 16.4 SRMEquipment: Config de Barney
Bitterness: 19.1 IBUsBoil Time: 70 min
Est OG: 1.060 (14.8° P)Mash Profile: Mono palier avec Mash Out , Light Body
Est FG: 1.011 SG (2.9° P)Fermentation: Ale, Simple fermentation
ABV: 6.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7.93 gal Eau Carrefour® source de montagne d'auvergne Water 1
9 lbs 14.73 oz Malt Pale Ale (4.1 SRM) Grain 2
1 lbs 1.64 oz Malt Biscuit (25.4 SRM) Grain 3
14.11 oz Malt Carapils® (2.5 SRM) Grain 4
10.58 oz Malt Crystal (76.1 SRM) Grain 5
1.76 oz Carafa Special III (710.7 SRM) Grain 6
0.70 oz Challenger [6.1%] - Boil 70 min Hops 7
1.01 oz Select Spalt [3.9%] - Boil 15 min Hops 8
0.30 tsp Irish Moss (Boil 10 min) Misc 9
10.00 g Anis étoilé (Boil 10 min) Misc 10
2.00 Bâton de cannelle (Boil 10 min) Misc 11
1.00 tsp Muscade râpée (Boil 10 min) Misc 12
1 lbs 1.64 oz Candi Sugar, Clear [Boil for 5 min] [Boil] (0.5 SRM) Sugar 13
0.92 oz Select Spalt [3.9%] - Boil 0 min Hops 14
1.0 pkgs London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) Yeast 15

Notes

Thermomètre électronique non fonctionnel, remplace d'urgence par un mercure. 1. L'augmentation significative de la température dès l'insertion du grain a encore été observée (89-90c). Un brassage a suffit a faire redescendre la température. Pas d'ajout d'eau froide cette fois. 2. Le concassage était trop fin, le filtre s'est bouché. Il faudrait peu être humidifier le malt 3. Fermer toutes les vannes.

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