#17 - Olga 
All Grain Recipe
Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Morten Gade Sørensen | |
| Batch Size: 5.81 gal | Style: German Pilsner (Pils) ( 2A) |
| Boil Size: 7.04 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 2.9 SRM | Equipment: 25 ltr. Nimbus - RS270 |
| Bitterness: 36.3 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.046 (11.5° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body |
| Est FG: 1.008 SG (2.1° P) | Fermentation: Lager, 14d @ 10C + 5d @ 19C (diacetyl rest) |
| ABV: 5.0% | Taste Rating: 40.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 3.17 gal |
Rødekro Vandværk |
Water |
1 |
| 4.20 ml |
Lactic Acid (Mash 70 min) |
Misc |
2 |
| 9 lbs 4.15 oz |
Pilsner Malt (Fuglsang) (1.7 SRM) |
Grain |
3 |
| 3.53 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 1.87 oz |
Tettnang [4.5%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 0.53 oz |
Saaz [4.0%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 10.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
7 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
8 |
| 1.06 oz |
Saaz [4.0%] - Steep 15 min |
Hops |
9 |
| 0.71 oz |
Saaz [4.0%] - Steep 5 min |
Hops |
10 |
| 0.35 oz |
Saaz [4.0%] - Steep 0 min |
Hops |
11 |
| 1.0 pkgs |
German Lager (White Labs #WLP830) |
Yeast |
12 |
Taste Notes
14/01-2014: SG = 1024. ABV ca. 1,45%. Strågul. Smager lovende - frisk. Dufter af pilsner.
27/01-2014: SG = 1007. ABV ca. 3,7%. Smager godt. Ingen bismage (ud over at den er “grøn”)
16/02-2014: FG = 1005. ABV ca. 3,96%. Gær høstet og vasket til næste bryg.Notes
## Remove from inventory udført ##
Gæres i glasballon med gorenje.gadecs.com
Der tilsættes 4,2 mL mælkesyre (80%) til 12L mæskevand (0,35mL/L) for at opnå en mæske pH på 5,4 med denne grain bill.
Der laves en stor gærstarter, da det er en undergæret øl. Første forsøg med 5 L starter.
Dag 0: Kog 3,5L vand med 350g lys DME i 10 min. 1/2 tsk. gærnæring opløses i varmt vand og koges med. Køl ned til stuetemp. Tilsæt gær og sæt på magnetomrører ved stuetemp.
Dag 3: Starter sætte i køleskab i to dage for at bundfælde.
Dag 5: Dekanter urt fra den kolde starter, så der (næsten) kun er gær tilbage. Stilles ved stuetemp.
Kog 4,5L vand med 500g lys DME i 10 min. Urt køles ned indtil den har samme temp som starterkagen, hvorefter den hældes oven i starteren. Gærer videre på magnetomrører ved stuetemp.
Dag 8: Når starteren er gæret ned stilles den i køleskab for at bundfælde.
Dag 10-12: Brygdag. Urt dekanteres fra starter og stilles 3 grader koldere end primærgæringstemperaturen (7 grader hvis urt gæres ved 10).
Urt køles ned til 7 grader. Gærstarter dekanteres, holdes og pitches ved denne temperatur. Urt gæres ved 10 grader.
14/01-2014: Slangerne til den nye termolomme er under mistanke for at være utæt, så denne er nu udskiftet med en ny og tykkere slange som passer bedre. Ligeledes er der nu monteret et spændebånd som holder hætten tæt på glasballonen. Har været nervøs for om gæringen ikke rigtig var gået i gang, dels pga. ovenstående formodede utæthed og dels pga. BrewPi som ikke var justeret ordentligt mht. PID konstanterne og gjorde at temperaturen de første par dage svingede rigtig meget. SG = 1024
18/01-2014: Temperaturen hæves gradvist til 19 grader over 1,5 dag. Står 7 dage ved denne temperatur (diacetyl rest)
27/01-2014: SG = 1007. Temperatur sænkes gradvist med 2 grader om dagen indtil lagringstemperaturen på 2 grader nås. Denne holdes et par uger.
16/02-2014: FG = 1005. Karboneret med 145g dextrose i 400 ml vand til 20 L. Target CO2 volume = ~2,5.
Indsendes til DM i håndbryg 2014: 1D-36This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor