27 - Black IPA V2 - Nuit câline
All Grain Recipe
Submitted By: Pinchart (Shared)
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Batch Size: 5.00 gal | Style: Black IPA (21B) |
Boil Size: 6.53 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
Color: 35.7 SRM | Equipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain |
Bitterness: 134.5 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.064 (15.7° P) | Mash Profile: BREWHA BIAC, Medium Body |
Est FG: 1.013 SG (3.3° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
ABV: 6.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
8 lbs 13.10 oz |
Pale Malt (2 Row) Bel (3.0 SRM) |
Grain |
1 |
2 lbs 3.27 oz |
Barley, Flaked (1.7 SRM) |
Grain |
2 |
1 lbs 1.64 oz |
Wheat, Flaked (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
1 lbs 10.46 oz |
Carafa I [Steep] (337.0 SRM) |
Grain |
4 |
1.06 oz |
Chinook [13.0%] - First Wort |
Hops |
5 |
1.06 oz |
Citra [12.0%] - First Wort |
Hops |
6 |
10.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
7 |
1.06 oz |
Chinook 2017 [12.9%] - Steep 60 min |
Hops |
8 |
1.06 oz |
Citra 2017 [12.0%] - Steep 60 min |
Hops |
9 |
1.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
10 |
3.53 oz |
Chinook [13.0%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
11 |
3.53 oz |
Simcoe 2017 [14.4%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
12 |
Notes
9/8
750 gr Carafa I moulu finement, trempé dans eau froide
Fait bouillir 18,5 l eau
10/8
Concassé 4kgs Pale, 1,5 kg flocons orge, 0,25 kg flocons blé -> 60 mn + 10 mn à 66°C
Ajout de 30 gr Chinook + 30 gr Citra first wort
Ajouté le Carafa I 10 mn avant fin empâtage
Ajout de 13l eau à 75°C
ERREUR : ajouté eau jusque 27l au lieu de 24,7l.
D pré-ébu : 1054
Ebu 45 mn + ajout Irish moss + fin ébu encore 15 mn en plus
Ajout 30 gr Chinook + 30 gr Citra whirlpool
Ajout levure hydratée US 05 (300 ml dans eau bouillie) après refroidissement et oxygénation.
D post-ébu : 1056
Lancement fermentation à 25°C, abaissé d’un demi-degré à l’heure jusqu’à 19,5°C
11/8
T=19,5°C
La fermentation a démarré
22/8
D=1018
Montée à 21°C
3/9
D=1018
Ajout 84 g Chinook + 116 gr Simcoe
Reprise fermentation
6/9
Début cold crash
D=1018
9/9
Retrait du houblon
D=1018
Mise en bouteille : 19,7 l à D=1016
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