27 - Black IPA V2

All Grain Recipe

Submitted By: Pinchart (Shared)
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Batch Size: 5.00 galStyle: Black IPA (21B)
Boil Size: 6.53 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 35.7 SRMEquipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain
Bitterness: 137.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.061 (15.1° P)Mash Profile: BREWHA BIAC, Medium Body
Est FG: 1.012 SG (3.2° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
8 lbs 13.10 oz Pale Malt (2 Row) Bel (3.0 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Barley, Flaked (1.7 SRM) Grain 2
8.82 oz Wheat, Flaked (2.0 SRM) Grain 3
1 lbs 10.46 oz Carafa I (337.0 SRM) Grain 4
1.06 oz Chinook [13.0%] - First Wort Hops 5
1.06 oz Citra [12.0%] - First Wort Hops 6
1.06 oz Chinook 2017 [12.9%] - Steep 60 min Hops 7
1.06 oz Citra 2017 [12.0%] - Steep 60 min Hops 8
1 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9
3.53 oz Chinook [13.0%] - Dry Hop 4 days Hops 10
3.53 oz Simcoe 2017 [14.4%] - Dry Hop 4 days Hops 11

Notes

9/8 750 gr Carafa I moulu finement, trempé dans eau froide Fait bouillir 18,5 l eau pour éliminer carbonates (?) 10/8 Concassé 4kgs Pale, 1,5 kg flocons orge, 0,25 kg flocons blé -> 60 mn + 10 mn à 66°C Ajout de 30 gr Chinook + 30 gr Citra first wort Ajouté le Carafa I 10 mn avant fin empâtage Ajout de 13l eau à 75°C ERREUR : ajouté eau jusque 27l au lieu de 24,7l. D pré-ébu : 1054 Ebu 45 mn + ajout Irish moss + fin ébu encore 15 mn en plus Ajout 30 gr Chinook + 30 gr Citra whirlpool Ajout levure hydratée US 05 (300 ml dans eau bouillie) après refroidissement et oxygénation. D post-ébu : 1056 Lancement fermentation à 25°C, abaissé d’un demi-degré à l’heure jusqu’à 19,5°C 11/8 T=19,5°C La fermentation a démarré 22/8 D=1018 Montée à 21°C 3/9 D=1018 Ajout 84 g Chinook + 116 gr Simcoe Reprise fermentation 6/9 Début cold crash D=1018 9/9 Retrait du houblon D=1018 Mise en bouteille : 19,7 l à D=1016

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