BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Taste Notes

Velsmagende urt. Mild og uden bismag. Nelson ikke helt tydelig endnu, men det bliver den nok. Smagt ved flaskning før sukker: Tør, ok bitterhed, flad:), uklar - stadig en snert krausen på toppen, og uklar på vejen ned, hvilket kan skyldes høj temp. Smagen meget mere afrundet og god efter sukkertilsætning - skyldes at der kommer mere body (den lave alkohol giver ringe body). SMAGT fra flaske 26/7 dvs efter ca. 6 uger. Glimrende øl med - som noget nyt meget sparsom bitterhed. Nelson smages ikke meget. Vandet virker for tamt/blødt. Der mangler salte, er jeg sikker på. Den lidt svagere karakter i øllen kan også skyldes lavere alkoholprocent end vanligt. Faktisk ret maltet, hvilket kun kan skyldes de 95% munich. Denne øl vil alle kunne li, næste gang dog lidt mere salte i. Overraskende mørk amber-farve. God koncept-øl der kunne kaldes noget med "Munich" og netop være karakteriseret ved den lidt mærke farve og maltede karakter. Jeg tror ikke de 300g cara-amber er nødvendig. GRUPPESMAGT fra flaske: 27/7, Farfars fødselsdag i Gentofte (Ca. 6uger): AM siger rigtig god og glædeligt at den ikke er så bitter som mine andre bryg. Punch synes modsat, at den mangler bitterhed. GRUPPESMAGT fra fad dagen derpå 28/7 til Christians fødselsdag: Jack synes "eminent", ganske vist lidt "tyndt vand" men det får den egentlig til at virke endnu mere sommerfrisk. Klarheden ganske god og det fra første glas (diptube er afkortet 2 cm). Min egen konklusion: Den bør bestemt brygges igen. Kan nærmest bælles pga. den relativt lave alkoholprocent. SMAGT fra flaske 8/8: Meget klar, men ikke krystal som pilsner, en snert chill haze ved køleskabskold, men langt mindre end Punk IPA. Generelt fortsat eminent synes eg. Måske er det fatamorgana, men dufter en ANELSE astringency, som nok i virkeligheden skal være der. Nej, den er EMINENT og vandprofilen er faktisk også god. En stor del af æren for den lækre maltede og lidt fede smag skal dog også tilskrives S-04! Jeg tror Nelson bidrager ikke meget denne gang med sine typiske smagstoffer, men den var også gammel.

Notes

PLAN for bryg: 75L RO-vand 15 g Gypsum + 12 g CaCl (skulle have væet 10g, det var en mindre fejl)+ 9g NaCl => 80Ca, 0Mg, 48Na, 112SO4, 140Cl , 0HCO3, Målet er "Dr. Werlinruds pale ale" target profile for vandet: Ca82,Mg20,Na50,Sulfat100,Cl130,bikarbonat100. ALLE SALTE tilsættes strike water of der sparges med destilleret vand. Tilsæt lidt ekstra acidulated malt, hvis pH for lav. 73º i gryden, men endte med 64-64º mæsketemp. Der var nok lidt temp-tab i slanger og chiller. pH 5,0. PREBOIL: pH 5,17, ca. 68 liter, 1041 ENDBOIL: pH 5,0 62L (55L i tankene), 1046, 24º Efficiency ca. 77% LÆRING: Omplacering af mæsk/gryder ift. slanger. Læs på placering af Therminatoren. Recirkulering af mæsken er en god kølemetode, men hvis det skal fungere rigtig smart, skal konstrueres en mere permanent løsning, herunder: Den kraftige slange skal bruges til thrumometer. FLASKNING 13/6 dvs efter 2,5 uge. 1011 og pH 4,3. tilsat 7g sukker pr. liter.