BeerSmith™ Recipe Cloud

Taste Notes

URT: Meget velsmagende med let bitterhed. TAPNING: 9/8 US-05 Grønøl smagt, med tilsat sukker. Beskeden bitterhed og helt blødt vand. God smag og absolut ingen bismag. Tydeligt præg af engelsk humle og intet af det sædvanlige amerikanske citrus/pine osv. Måske en snert af delikat grassy noter. S-04 Grønøl smagt, med tilsat sukker. Naturligvis sød, men egentlig mere sød og fyldig end US-05'eren selvom denne sluttede 1 point højere i SG. Tydeligt mere frugtet i smagen end US-05'eren, og jeg er sikker på det er estre. Bortset fra det, samme indtryk som foregående. S-04'eren SMAGT 2/9: Meget estret smag, der leder tankerne hen på Weissbier. Har helt klar gæret ved for hæj temperatur. I øvrigt udemærket men lidt uklar og smager ikke færdiglagret. US-05 SMAGT 6/9: MEGET MINDRE estre end i S-04'eren på trods af nøjagtig samme gæringstemperatur. Får overordentlig sublim ros a Hald m.fl. S-04, daf: Smagt 11/9: Fodboldholdet siger glimrende. Een kalder den en weissbier, hvilket er meget sigende for fejl-smagen. Lidt uklar. Generelt dømt "mindre god" end dens US-05-tvilling i brygget. Gæringtemp burde have været 16-18º og de 24-25º var en kæmpe-fejl.

Notes

PLAN: VAND: Ingen acidulated malt og ren RO vand med salte. Top-up kedlen med vandhanevand hvis der koges for meget af, så køler den også hurtigere BRYGDAG: START: Kettle-on 09.00. Satte Mash-tun temp og grain til 25º, da dette var stuetemp de havde stået i. Strike water varmet til 74,4 (Beersmith sagde 72,9). Salte smidt direkte i MASH-START kl 09.45: Efter Mash-tun faldet til ro temp 66,4º, hvilket nøjagtig burde være medium body (65,5-67,5). Efter jeg rørte lidt rundt senere, var den 68,2 (måske enzymatisk opvarmning). LÆRING: Cirkulation i mæskekarret(gryden) er nødvendig for sikker styring af temperaturen. pH 5,4Start->5,3Slut, perfekt. Tog ekstra spargevand og ALLIGEVEL var det for lidt. Endrunnings var 1027. Lav dog rigeligt ekstra og brug bare RO-vand ,så er der ikke problemer med pH. Glemte at måle preboil vol, men har gættet på 53L. LÆRING: 1 dyppekoger og 40L vand i 100l gryden med låg kunne kun varme 0,3º/1min. Tvunget til at sætte 2 dyppekogere i kunne varme 1º/min (burde selvfølgelig kun være dobbelt op) 2 dyppekogere i køkkenet slog HFI'en fra på køkken undtagen komfur, men ikka da jeg flyttede den ene forlænger til spisestuen. SLUT: pH 5,4 OG1057, 23L+24L RISIKO for infektion, da jeg glemte at lade varm urt løbe gennem Therminatoren (heldigvis havde der løbet 40-65º vand igennem da jeg brugte den som modstrøm-opvarmer af sparge-vand) TAPPEDAG: 9/8 FG 1018 hvilket er overraskende højt efter næsten 3 uger. Måske fordi den gærede i kælderen overvejede ved 21-22 grader. Der var stadig krausen med bobler på US-05'eren, men ikke S-04'eren. Også tydeligt på gærkagen at S-04'eren flokkulerer mere. En årsag kan også være at tørgæren ikke var særlig frisk. FG på 1012 er således et kvalificeret gæt.