48 - White Wine

All Grain Recipe

Submitted By: Skurkebryg (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Simon Lei Fredslund
Batch Size: 5.81 galStyle: American Barleywine (22C)
Boil Size: 7.31 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 7.2 SRMEquipment: Simons elgryde Wizardized
Bitterness: 125.4 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.118 (27.7° P)Mash Profile: Single Infusion, Full Body
Est FG: 1.045 SG (11.2° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 10.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
0.79 gal Vand (Regnemark, Hvidovre) Water 1
12 lbs 2.01 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 2
12 lbs 2.01 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 3
1 lbs 1.64 oz Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) Grain 4
3.00 ml Lactic Acid (Sparge 60 min) Misc 5
2.47 oz Warrior [14.0%] - Boil 60 min Hops 6
1.06 oz Chinook [11.0%] - Boil 60 min Hops 7
1.06 oz Simcoe [13.0%] - Boil 60 min Hops 8
10.00 g Irish Moss (Boil 10 min) Misc 9
1.00 tsp Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 10
0.71 oz Chinook [11.0%] - Steep 20 min Hops 11
0.71 oz Ekuanot (tidl. Equinox) (HBC 366) [12.5%] - Steep 20 min Hops 12
0.71 oz Simcoe [11.0%] - Steep 20 min Hops 13
2.0 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 14
1.06 oz Ekuanot (tidl. Equinox) (HBC 366) [15.0%] - Dry Hop 4 days Hops 15
0.35 oz Chinook [13.0%] - Dry Hop 4 days Hops 16

Taste Notes

En lys barley wine. Den skal laves med en dobbelt mash. Først mæskes med pilsner og derpå mæskes med Maris Otter. Koges med god mængde humle og gives whirlpool humle. Inspiration til klar farve hentet fra: https://oct.co/essays/springdale-clear-hazy-ipa "they used British malt free of polyphenols, along with flaked corn"

Notes

Bryggedag 12. februar 2019 Ingen problemer med dobbelt mash. Det tager bare lidt lang tid. Startet med at opvarme vand kl. 07 og færdig med sparging og klar til kogning kl. 12. Den koger 12.20 og med steeping bliver jeg færdig 13.45. Laver sparging på første runnings med ca. 11 liter. Det giver med de ca. 17 liter vand jeg brugte omtrent 22 liter til anden mæskning. Jeg bruger al vandet i mæsken så der er helt op til kanten, men mængden af malt er også mindre end første omgang. Sparger anden gang med 5 liter vand, jeg tilsætter dog 3 liter vand ekstra under kogningen fordi jeg blot fik lidt over 20 liter efter anden sparging. Vandet er tilsat efter måling af pre-boil gravity, så SG er mindre. Til gengæld tilsættes der 200g sukker også. Forventer en OG på knap 1100. OG ender på 1100 lige ud og der er en masse proteinrester i spanden. Jeg steepede humlen i hopspideren, så ikke noget stort problem at tappe ud, men spørgsmålet er bare om den bliver bitter nok - men mon ikke det går når den har en beregnet IBU på mere end 100. Stiller spanden udenfor i 3-4 grader kl 14. Tørhumle 3. marts 2019 Smider pellets direkte i spanden. Tapning 10. marts 2019 Ingen problemer med at tappe. Den smager lidt sprittet, lidt af band aid. Måske bliver det bedre med tiden.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine