[Petitcu] Une tabarnak de DIPA v1.3
All Grain Recipe
Submitted By: Petitcuen (Shared)
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Brewer: Petitcu | |
Batch Size: 5.55 gal | Style: Double IPA (22A) |
Boil Size: 9.82 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
Color: 7.5 SRM | Equipment: Stainless Kegs (10 Gal/37.8 L) - All Grain |
Bitterness: 86.5 IBUs | Boil Time: 90 min |
Est OG: 1.076 (18.4° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge |
Est FG: 1.015 SG (3.7° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
ABV: 8.1% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
2.00 g |
Calcium Chloride (Mash 0 min) |
Misc |
1 |
1.00 ml |
Lactic Acid (Mash 0 min) |
Misc |
2 |
13 lbs 3.64 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
1 lbs 1.64 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
4 |
12.35 oz |
Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
10.58 oz |
Caramunich Malt (60.9 SRM) |
Grain |
6 |
1.06 oz |
Chinook [10.4%] - Boil 90 min |
Hops |
7 |
1.06 oz |
Centennial [9.4%] - Boil 60 min |
Hops |
8 |
1.06 oz |
Amarillo [8.5%] - Boil 30 min |
Hops |
9 |
1.00 |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
10 |
1.41 oz |
Cascade [8.9%] - Boil 5 min |
Hops |
11 |
1.76 oz |
Centennial [10.0%] - Boil 0 min |
Hops |
12 |
3.0 pkgs |
Dry English Ale (White Labs #WLP007) |
Yeast |
13 |
1.00 tsp |
Yeast Nutrient (Primary 3 days) |
Misc |
14 |
4.41 oz |
Citra [12.4%] - Dry Hop 3 days |
Hops |
15 |
4.41 oz |
El Dorado [15.0%] - Dry Hop 3 days |
Hops |
16 |
Notes
Premier brassin de la Tabarnak DIPA
le 19/05/2019 avec mon ami Yves
*Nettoyage/sanitizer*
___PBW 30g/L
___Starsan 1.5mL/L
*8h30*
___Mise en chauffe 40L à 65° pendant 40 min
___Concassage des grains, long .....
*9h10*
___Fin conssage
___/!\ Pas de mesure du pH, pHmetre plus de pile ... /!\
___Transfert 25 L cuve brassage
*9h15*
___25L à 65° + mise en place recirculation via pompe
___Difficulté à maintenir 65°, on est plus a 68°/69°
___/!\ Couper l'alim gaz au moment de mettre les grains /!\
*9h45*
___Enfin à 65°
___Ajout du sucre par oubli ...
*10h30*
___Hause de la température du moult vers 67°
___Arret de la chauffe
___Chauffe de la cuve eau à 80°
*10h45*
___Rincage des dreches avec 15L d'eau à 77°
___-> Volume de rincage trop petit : passer à 20L
___/!\ Penser a prendre les 3 premiers litre de moult et les faire recirculer pour clarifier le moult /!\
___Rincage peut etre trop violent/rapide, à ameliorer par un système arrosage par pluie
___Prevoir une variateur de tension sur la pompe pour diminuer le vitesse d'aspiration pour cette phase.
*11h00*
___Mesure de la densité avant ébu : 11.9% (brix) : 1048
___Mise en ebullition du moult
*11h15*
___Le moult bout
___Insertion des houblons dans le timing + 5g de lichen
*12h45*
___Fin de l'ebullition
___Debut whirpool
___Systeme gravitationnaire à revoir car un peu galère et consommateur en eau ...
___Immaginer comment connecter ce systeme et l'asservir a la pompe existante pour l'avenir
___refroidissement du moult 20°
___Mesure de la densité après ébu : 17.5% (brix) : 1073
*13h15*
___Transfère dans cuve fermentation
___Oxygenation du moult pendant 90s
___Ajout 3 paquets de levure (les levures sortaient du frigo)
___/!\ bien penser à sortir les levures avant pour qu'elles ne soient pas aglomérées /!\
*13h30*
___Stockage du moult pour 2 semaines à 20°
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