BeerSmith™ Recipe Cloud

Notes

Empâter avec 2/3 de l’eau Utiliser 1/3 pour le rinçage. Sucre théorique contenu dans les groseilles : 7 g par 100 g Attention : pas de cold crash pour une blanche 7/4 Brassage 24 l empâtage à 66° 70 mn 14 l rinçage Vol pré-ébu 29l Vol post-ébu 26,5% Vol fermenteur 26 l D mesurée 1042 (attendue 1049) Levure WB06 hydratée 13/4 D seau du haut 1010 D seau du bas 1012 18/4 Seau du haut : Ajout de 1,3 kgs de groseilles pasteurisées + 200 gr sucre + 1l eau + 0,2l sorbitol 19/4 Seau du bas : Ajout de 0,75 kg de groseilles et 0,75 Kg de cassis dans 1/2 l alcool neutre 30° + 1 l eau + 200 gr sucre + 0,2l sorbitol Densité remontée de 1010 à 1014. 22/4 Seau du haut D 1011 - séparé le moût des fruits en transvasant dans autre seau pour éviter astringence - jolie couleur rose. Seau du bas D 1011 (laisser encore pour la coloration) 26/4 Seau du bas : séparé le moût des fruits. Belle couleur rose foncé. 28/4 Embouteillage Groseille pure : 14 l en bouteilles de 33 cc (6 gr sucre) Groseille/cassis : 6 l en 75 cc (8 gr sucre) et 8,3 l en 33 cc (6 gr sucre) Pas mis de CO2 en espérant que les tanins vont protéger la bière Déjà très agréable.