Smirkin Gherkin - Cucumber/Honey Dew Gose
All Grain Recipe
Submitted By: AskhultsBryggeri (Shared)
Members can download and share recipes
Batch Size: 6.60 gal | Style: Gose (27 ) |
Boil Size: 0.00 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
Color: 3.3 SRM | Equipment: Grainfather |
Bitterness: 0.0 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.045 (11.1° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out |
Est FG: 1.009 SG (2.2° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
ABV: 4.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
8.19 gal |
Varberg 0718 |
Water |
1 |
13.00 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
12.00 g |
Salt (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
6.00 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
6 lbs 9.82 oz |
Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
4 lbs 6.55 oz |
Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
2.50 g |
Sour Pitch (Mash 36 hours) |
Misc |
7 |
25.00 g |
Coriander Seed (Boil 10 min) |
Misc |
8 |
3.0 pkgs |
W-34/70 (Fermentis #) |
Yeast |
9 |
14.11 oz |
Sugar, Table (Sucrose) [Secondary] (1.0 SRM) |
Sugar |
10 |
4.00 kg |
Honey Dew - Puree (Secondary 7 days) |
Misc |
11 |
2.50 kg |
Cucumber (Secondary 7 days) |
Misc |
12 |
1.76 oz |
Huell Melon [7.2%] - Dry Hop 1 days |
Hops |
13 |
Notes
BRYGGSCHEMA
TILLSATSER: 5 ml Lactic Acid (88%)
MÄSKA IN: 17 liter (3,4 L/kg) - Mäska in 65-66 deg C, 90 min
MÄSKA UT: 14 liter - 75 deg C, 10 min
SÄNKA pH: mål 4,5 - tillsätt 10 ml Lactic Acid (MÄT)
SÄNKA temp: mål 35 deg C
PITCHA bakterier: 2,5 g (1 g/10 l = 10 g/hl)
pH OFTA DROPPAT INOM 24-36 h
_______________________________________
Mål pH: ca. 3,3
_______________________________________
EFTER pH UPPNÅTT: höj temp till 90 deg C
STARTA JÄST - kokat och kylt vatten (21 deg C), två pkt W-34/70
HÅLL 90 deg C
TILLSATS WP: Koriander 1 g/l, Salt 0,5 g/l samt 10 g Huell Melon - 30 min, 90 deg C
SÄNK temp till ca 13-14 deg C
PITCHA JÄST
_______________________________________
JÄSSCHEMA
SÄTT SPUND PÅ 2 BAR (kolsyretabell: 15 deg C + 2 bar = CO2 volym/l)
START: 12 deg C, 5 dagar
TOPP: 15 deg C, 10-11 dagar
(DIACETYLRAST: 15 deg C, 2 dygn)
_______________________________________
TORRHUMLING
Efter slutförd jäsning tillsätt:
4 kilo Melonpure
2,5 kilo Gurka (dränkt i StarSan)
Låt ligga i 7 dagar
KYL: 1-3 deg CThis Recipe Has Not Been Rated