Valbrygg Jouluporter Batch 5 
All Grain Recipe
Submitted By: Valbrygg (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Anders Berntsen - Roger Johnsen | |
| Batch Size: 6.60 gal | Style: Baltic Porter (10.3) |
| Boil Size: 8.11 gal | Style Guide: AABC 2010 |
| Color: 41.0 SRM | Equipment: BB 30. 25 liter 90 min Kok |
| Bitterness: 12.3 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.099 (23.6° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Full Body |
| Est FG: 1.026 SG (6.5° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
| ABV: 10.0% | Taste Rating: 7.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 20.00 g |
PH 5.2 Stabilizer (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 13 lbs 7.17 oz |
Munich Malt (12.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 8 lbs 9.57 oz |
Pilsner (2 Row) UK (1.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 9.88 oz |
Caramel Malt Mørk 120 EBC (60.9 SRM) |
Grain |
4 |
| 9.88 oz |
Dark Crystal Malt (139.6 SRM) |
Grain |
5 |
| 7.76 oz |
Carafa Spesial II (609.1 SRM) |
Grain |
6 |
| 6.00 oz |
Chocolate Malt (609.1 SRM) |
Grain |
7 |
| 0.60 oz |
Northern Brewer [6.7%] - Boil 60 min |
Hops |
8 |
| 0.50 items |
Protafloc (Boil 15 min) |
Misc |
9 |
| 0.95 oz |
Saaz [3.0%] - Boil 15 min |
Hops |
10 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
| 1.00 items |
Sett kjøleren ned i vørteren (Boil 10 min) |
Misc |
12 |
| 0.95 oz |
Saaz [3.0%] - Boil 2 min |
Hops |
13 |
| 1.00 items |
Ta av kjølekappen på BB 30 (Boil 0 min) |
Misc |
14 |
| 4.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
15 |
Taste Notes
I dette ølet kombineres en markert
maltprofil med toner av toffee, mørk
karamell og frukt med en frisk sitruspreget
fruktighet fra humlen. Dette gjør ølet svært
godt egnet til fet julemat som ribbe og
pinnekjøtt. Det har sødme nok til å
harmonere med kraftige kjøttretter og
humle nok til å skjære gjennom fettet. Men
ølet kan selvsagt også nytes alene med
stort hell!Notes
Brygg Selv AS
Koking.
90 minutter minimum eller den tiden det tar og treffe riktig OG. Juster i så fall koketiden før du tilsetter humle.
Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær
beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C
per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk.
Eikebehandling
I dette settet følger det med 30g eikechips.
Chipsen må saniteres før bruk, dette gjøres
ved å koke de i 15 minutter. Chipsen bør
settes i en humlepose og trekke i ølet en
uke. Etter eikebehandlingen av ølet flaskes
det som vanlig.
Eikechipsen kan eventuelt trekke i en god
bourbon eller whisky i 2-3 dager for å gi
brygget det lille ekstra. Husk at man ikke
trenger å koke chipsen etter man har
trukket den i sprit.
Flasking tilsett 6 gram sukker pr liter ferdig øl.
Mash. 70 grader på termostat 30% effekt
Kok. 110 termostat 60% effektThis Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor