Valbrygg Jouluporter Batch 5

All Grain Recipe

Submitted By: Valbrygg (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Anders Berntsen - Roger Johnsen
Batch Size: 6.60 galStyle: Baltic Porter (10.3)
Boil Size: 8.11 galStyle Guide: AABC 2010
Color: 41.0 SRMEquipment: BB 30. 25 liter 90 min Kok
Bitterness: 12.3 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.099 (23.6° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Est FG: 1.026 SG (6.5° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 10.0%Taste Rating: 7.0

Ingredients
Amount Name Type #
20.00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 60 min) Misc 1
13 lbs 7.17 oz Munich Malt (12.7 SRM) Grain 2
8 lbs 9.57 oz Pilsner (2 Row) UK (1.0 SRM) Grain 3
9.88 oz Caramel Malt Mørk 120 EBC (60.9 SRM) Grain 4
9.88 oz Dark Crystal Malt (139.6 SRM) Grain 5
7.76 oz Carafa Spesial II (609.1 SRM) Grain 6
6.00 oz Chocolate Malt (609.1 SRM) Grain 7
0.60 oz Northern Brewer [6.7%] - Boil 60 min Hops 8
0.50 Protafloc (Boil 15 min) Misc 9
0.95 oz Saaz [3.0%] - Boil 15 min Hops 10
0.50 tsp Yeast Nutrient (Boil 15 min) Misc 11
1.00 Sett kjøleren ned i vørteren (Boil 10 min) Misc 12
0.95 oz Saaz [3.0%] - Boil 2 min Hops 13
1.00 Ta av kjølekappen på BB 30 (Boil 0 min) Misc 14
4 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 15

Taste Notes

I dette ølet kombineres en markert maltprofil med toner av toffee, mørk karamell og frukt med en frisk sitruspreget fruktighet fra humlen. Dette gjør ølet svært godt egnet til fet julemat som ribbe og pinnekjøtt. Det har sødme nok til å harmonere med kraftige kjøttretter og humle nok til å skjære gjennom fettet. Men ølet kan selvsagt også nytes alene med stort hell!

Notes

Brygg Selv AS Koking. 90 minutter minimum eller den tiden det tar og treffe riktig OG. Juster i så fall koketiden før du tilsetter humle. Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min, deretter røres det inn og er klart til bruk. Eikebehandling I dette settet følger det med 30g eikechips. Chipsen må saniteres før bruk, dette gjøres ved å koke de i 15 minutter. Chipsen bør settes i en humlepose og trekke i ølet en uke. Etter eikebehandlingen av ølet flaskes det som vanlig. Eikechipsen kan eventuelt trekke i en god bourbon eller whisky i 2-3 dager for å gi brygget det lille ekstra. Husk at man ikke trenger å koke chipsen etter man har trukket den i sprit. Flasking tilsett 6 gram sukker pr liter ferdig øl. Mash. 70 grader på termostat 30% effekt Kok. 110 termostat 60% effekt

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine