Molletta Sadica 
All Grain Recipe
Submitted By: messimasterbrewer (Shared)
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| Brewer: Messi Master Brewer | |
| Batch Size: 7.93 gal | Style: Classic Style Smoked Beer (32A) |
| Boil Size: 9.82 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 14.7 SRM | Equipment: My Brewmonk 23 |
| Bitterness: 17.4 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.063 (15.5° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge |
| Est FG: 1.012 SG (3.2° P) | Fermentation: My Aging Profile |
| ABV: 6.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 11.92 gal |
My Water (Gorizia) |
Water |
1 |
| 15 lbs 6.92 oz |
Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.94 oz |
Peat Smoked Malt (5.5 SRM) |
Grain |
3 |
| 9.11 oz |
Caramel/Crystal Malt -120L (236.4 SRM) |
Grain |
4 |
| 7.05 oz |
Caramunich I (Weyermann) (51.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 5.64 oz |
Caramunich Malt (56.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 3.53 oz |
Hallertauer Hersbrucker [3.0%] - Boil 30 min |
Hops |
7 |
| 10.94 oz |
Brown Sugar, Light [Primary] (15.8 SRM) |
Sugar |
8 |
| 2.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
9 |
Taste Notes
fhfhfhfhfNotes
ACCORGIMENTI PER ACQUA DI SPARGE:
La sera prima della cotta regolare PH
ACCORGIMENTI DURANTE IL MASH:
1) A 20' e a 40' dall inizio del Mash , fermare la pompa, estrarre il disco filtrante e "tagliare" il grist in ammostamento realizzando delle "X". Non smuovere assolutamente il letto di trebbie !!
2) Durante il mash direzionare la pompa verso la parete della caldaia in modo che si crei un movimento rotatorio del mosto agevolando il mescolamento.
ACCORGIMENTI DURANTE LO SPARGING:
1) Regolare uscita acqua sparge (circa 1 litro max 2 al minuto) in modo che il percolamento del mosto sia continuo e lento, le trebbie sempre bagnate.
2) Azionare la pompa e fare circolare il mosto recuperandolo in una brocca. Versare il contenuto a doccia sopra le trebbie.
3) Nel frattempo portare il BM a temperatura di boil.
ACCORGIMENTI DURANTE IL BOIL:
1) Bollitura vigorosa
2) A 10' dalla fine aggiungere IRISH Moss precedentemente disciolto in un pò di mosto caldo. Mescolare per 2-3'
3) Eseguire il whirlpool con la palletta grande di Bac Brewing. Attendere una 10' che il cono sparisca e iniziare il raffreddamento
4) Collegare lo scambiatore a piastre e fare defluire a bassa velocità il mosto in ingresso, mentre l'acqua fredda in ingresso a getto più forte. Tempo stimato 20'
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