#38 Nelson Single Hop 120 L 
All Grain Recipe
Submitted By: JensW (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Jens Chr. Werlinrud | |
| Batch Size: 31.70 gal | Style: American Pale Ale (10A) |
| Boil Size: 36.98 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 7.1 SRM | Equipment: Nye Casa Wery-Rude Udstyr |
| Bitterness: 42.2 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.052 (12.8° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge |
| Est FG: 1.014 SG (3.6° P) | Fermentation: Ale, Three Stage |
| ABV: 5.0% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 23.78 gal |
Distilled Water |
Water |
1 |
| 23.78 gal |
Distilled Water |
Water |
2 |
| 30.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 30.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 18.00 g |
Salt (Mash 60 min) |
Misc |
5 |
| 18.00 g |
Salt (Mash 60 min) |
Misc |
6 |
| 8.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
7 |
| 8.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
8 |
| 24 lbs 4.01 oz |
Pilsner (Weyermann) fra Svendborg/OHBL (1.7 SRM) |
Grain |
9 |
| 14 lbs 1.75 oz |
Pilsner (Weyermann) fra Svendborg/OHBL (1.7 SRM) |
Grain |
10 |
| 10 lbs 2.26 oz |
Munich I (Weyermann) via Brygshop (7.1 SRM) |
Grain |
11 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Caramel/Crystal Malt - 80L (80.0 SRM) |
Grain |
12 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Caramel/Crystal Malt - 80L (80.0 SRM) |
Grain |
13 |
| 800.00 l |
Vand, rengøring, RO-spild m.m. (udgiftsberegning) (Mash 0 min) |
Misc |
14 |
| 2.12 oz |
Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 60 min |
Hops |
15 |
| 2.12 oz |
Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 60 min |
Hops |
16 |
| 1.50 items |
Protafloc (Boil 15 min) |
Misc |
17 |
| 1.38 items |
Protafloc (Boil 15 min) |
Misc |
18 |
| 2.12 oz |
Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 10 min |
Hops |
19 |
| 2.12 oz |
Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 10 min |
Hops |
20 |
| 6.37 g |
2 ting: Whirlpool OG Wyeast gærnæring (Boil 10 min) |
Misc |
21 |
| 16.50 items |
El (Boil 0 min) |
Misc |
22 |
| 2.0 pkgs |
SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) |
Yeast |
23 |
| 2.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
24 |
| 1.10 items |
10 ml Iodofor fra Lundteknik (Primary 0 min) |
Misc |
25 |
| 30.00 items |
Bottle Caps (Bottling 1 min) |
Misc |
26 |
Notes
Brygdag 9/3
Gryde 1: 6,4kg pilser + 4,6 munich 1 + 500g crystal (60+60 nelson)
Gryde 2: 11kg pilsner + 500g crystal (60+60 nelson)
Begge mæsk fik 30cacl+18Nacl+8Cacl.
Lidt ustyrlig mæsketemp der nok svingede omkring 65 og lavere.
pH ca. 5,3-5,5 for begge målt løbende.
Preboil 70L@1042 for begge og ca. 65 postboil.
Begge med OG ca. 1046
Af de 2x65liter postboil, tabes 7-10 (tidl. erfaring), så der er nok gået omkring 116-120L i gærtanken.
Rehydr. 2pk US-05 + 2pk S-04, gærtemp 25º, urt-pitch-temp knap 20º. Rumtemp forventes omkring 18º.
Rumtemp ligger på 17-18º, men tanken holder sig på 20º 1. døgn og stiger til 21º, da gæringen går i gang efter ca. 30 timer. (Note: Iflg. Blichmann har test vist at kernetemp. kun er 1º højere end krystal-påklistringstermometeret.)
2. dag efter pitching: godt gang i gærrøret og temp stiger til 22º (dvs 23 kerne)
3. dag: Efter tanken blev sat i vaskerummet ved 10º over natten faldt tanktemp til 20º (dvs 21 kerne) og senere 19º (20 kernetemp). Tempofyldt bloppen, stille og roligt derud af - lovende!.
4.dag: Gæring stilnet en anelse af, stadig godt gang i den. Temp faldet til 18-19 grader (19-20 kerne) 17-18º senere på dagen (rumtemp stadig 12-13º)
9.dag efter pitching: Nu BUTTERSCOTCH off-flavor (diacetyl). Temp er nede omkring 14 grader, så måske den lige skal sættes ind i et lidt varmere rum for at være sikker på at få den omsat.
21. dag efter pitching: butterscotch er væk.
29. dage efter pitching: Tappedag tilsat 750g sukker til de ca. 120l. Står ved 17º. Ikke helt klar. Smager eminent (lidt sød pga. sukkeret.) Ingen bismag og slet ikke butterscotch. Al krausen er væk efter disse ca. 4 uger. Glemte at måle FG. Jeg antager 1012.
34. dag efter pitching (11/4): Ikke helt carboniseret, men tæt på. FANTASTISK smag. Nøjagtig som ønsket med den lette, grapede bitre, men samtidig runde og bløde smag. Når den sidste sukker forsvinder bliver den måske lidt mere skarp.
48. dag efter pitching (24/4): 19 dage efter tapning: Ganske klar i den først ophældte del, men den sidste gær kommer let med ud. Ved at være lidt tør i smagen.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor