#38 Nelson Single Hop 120 L

All Grain Recipe

Submitted By: JensW (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Jens Chr. Werlinrud
Batch Size: 31.70 galStyle: American Pale Ale (10A)
Boil Size: 36.98 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 7.1 SRMEquipment: Nye Casa Wery-Rude Udstyr
Bitterness: 42.2 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.052 (12.8° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Est FG: 1.014 SG (3.6° P)Fermentation: Ale, Three Stage
ABV: 5.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
23.78 gal Distilled Water Water 1
23.78 gal Distilled Water Water 2
30.00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 3
30.00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 4
18.00 g Salt (Mash 60 min) Misc 5
18.00 g Salt (Mash 60 min) Misc 6
8.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 7
8.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 8
24 lbs 4.01 oz Pilsner (Weyermann) fra Svendborg/OHBL (1.7 SRM) Grain 9
14 lbs 1.75 oz Pilsner (Weyermann) fra Svendborg/OHBL (1.7 SRM) Grain 10
10 lbs 2.26 oz Munich I (Weyermann) via Brygshop (7.1 SRM) Grain 11
1 lbs 1.64 oz Caramel/Crystal Malt - 80L (80.0 SRM) Grain 12
1 lbs 1.64 oz Caramel/Crystal Malt - 80L (80.0 SRM) Grain 13
800.00 l Vand, rengøring, RO-spild m.m. (udgiftsberegning) (Mash 0 min) Misc 14
2.12 oz Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 60 min Hops 15
2.12 oz Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 60 min Hops 16
1.50 Protafloc (Boil 15 min) Misc 17
1.38 Protafloc (Boil 15 min) Misc 18
2.12 oz Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 10 min Hops 19
2.12 oz Nelson Sauvin (via Svendborg) [13.1%] - Boil 10 min Hops 20
6.37 g 2 ting: Whirlpool OG Wyeast gærnæring (Boil 10 min) Misc 21
16.50 El (Boil 0 min) Misc 22
2.0 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 23
2.0 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 24
1.10 10 ml Iodofor fra Lundteknik (Primary 0 min) Misc 25
30.00 Bottle Caps (Bottling 1 min) Misc 26

Notes

Brygdag 9/3 Gryde 1: 6,4kg pilser + 4,6 munich 1 + 500g crystal (60+60 nelson) Gryde 2: 11kg pilsner + 500g crystal (60+60 nelson) Begge mæsk fik 30cacl+18Nacl+8Cacl. Lidt ustyrlig mæsketemp der nok svingede omkring 65 og lavere. pH ca. 5,3-5,5 for begge målt løbende. Preboil 70L@1042 for begge og ca. 65 postboil. Begge med OG ca. 1046 Af de 2x65liter postboil, tabes 7-10 (tidl. erfaring), så der er nok gået omkring 116-120L i gærtanken. Rehydr. 2pk US-05 + 2pk S-04, gærtemp 25º, urt-pitch-temp knap 20º. Rumtemp forventes omkring 18º. Rumtemp ligger på 17-18º, men tanken holder sig på 20º 1. døgn og stiger til 21º, da gæringen går i gang efter ca. 30 timer. (Note: Iflg. Blichmann har test vist at kernetemp. kun er 1º højere end krystal-påklistringstermometeret.) 2. dag efter pitching: godt gang i gærrøret og temp stiger til 22º (dvs 23 kerne) 3. dag: Efter tanken blev sat i vaskerummet ved 10º over natten faldt tanktemp til 20º (dvs 21 kerne) og senere 19º (20 kernetemp). Tempofyldt bloppen, stille og roligt derud af - lovende!. 4.dag: Gæring stilnet en anelse af, stadig godt gang i den. Temp faldet til 18-19 grader (19-20 kerne) 17-18º senere på dagen (rumtemp stadig 12-13º) 9.dag efter pitching: Nu BUTTERSCOTCH off-flavor (diacetyl). Temp er nede omkring 14 grader, så måske den lige skal sættes ind i et lidt varmere rum for at være sikker på at få den omsat. 21. dag efter pitching: butterscotch er væk. 29. dage efter pitching: Tappedag tilsat 750g sukker til de ca. 120l. Står ved 17º. Ikke helt klar. Smager eminent (lidt sød pga. sukkeret.) Ingen bismag og slet ikke butterscotch. Al krausen er væk efter disse ca. 4 uger. Glemte at måle FG. Jeg antager 1012. 34. dag efter pitching (11/4): Ikke helt carboniseret, men tæt på. FANTASTISK smag. Nøjagtig som ønsket med den lette, grapede bitre, men samtidig runde og bløde smag. Når den sidste sukker forsvinder bliver den måske lidt mere skarp. 48. dag efter pitching (24/4): 19 dage efter tapning: Ganske klar i den først ophældte del, men den sidste gær kommer let med ud. Ved at være lidt tør i smagen.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine