BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Taste Notes

Orval Klon men med tørhumling a la Nate Smith fra Brewing Network

Notes

18. januar 2014: - Hvis der ikke er spraymalt i Maltbazaren, så brug hvid sukker i stedet. Der kan også opjusteres med hvid kandis i stedet. Spraymalt i opskriften er kun tilsat for at udnytte spraymalten fra gærstarteren. - Hvis det ikke lige passer med antal gram humle med Magnum og Centennial, ift. hvad jeg har i fryseren, så bare tilpas. Det betyder ikke så meget, der skal bare være mellem 20-40 IBU (hellere 40 end 20). 29. januar 2014: Bryggedag Sætter 16-17 liter vand ved 70 C over til de 5,32 kg malt. Det passer fint. Temp ligger på 65 C.OG ender på 1080, så jeg fortynder med ca. 2,5 L kogende vand og sætter urten til nedkøling i gærspanden mens en gærstarter på sukker sættes over. 30. januar 2014: Gærstarteren er ikke så aktiv, men den tilsættes alligevel og batch volumen stiger til 23 liter i alt. Temperaturen er nu omkring 16 grader i urten, så jeg sætter den i kælderrummet ved 18-19 grader. 31. januar 2014: Gæren er nu aktiv og det bobler livligt. 8. februar 2014: Omstikning Gæret ned til SG 1013 og tilsætter 2x halve Orval i anden gærspand og lader den stå i kælder ved 18 grader. Øllet smaget nu rimelig godt. Der er belgisk smag, men ikke så frugtig heldigvis og der er tydelig restsødme tilbage til bundslatterne at arbejde med. 8. maj 2014: Tørhumling Der er kommet en meget lille hinde ovenpå øllet. Der dufter faktisk ret godt når man letter på låget. Ret meget som en Orval med let syrligt, frisk præg uden at det kammer helt over med brett og hestedækken. Jeg tilsætter 60g Hersbrucker humle og lukker igen. 26. maj 2014: Tapning Alt for længe med tørhumle, men jeg havde bare ikke tid tidligere. Humlen har fint foldet sig ud af sig selv og ligger fint i overfladen. Den smager udmærket og har ikke taget skade af den lange tørhumling. Øllet er let syrligt og en smule off, lissom en orval, men den kunne godt have været en lille smule mere bitter. Mest fordi det smager så godt. Glæder mig til at smage den karboneret. Lige nu varmer den fint.