16 - Last Christmas 2013 
All Grain Recipe
Submitted By: Skurkebryg (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Simon Lei Fredslund | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer (21B) |
| Boil Size: 5.99 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 28.9 SRM | Equipment: Simons elgryde |
| Bitterness: 42.9 IBUs | Boil Time: 70 min |
| Est OG: 1.072 (17.6° P) | Mash Profile: Simons Mash |
| Est FG: 1.007 SG (1.9° P) | Fermentation: Belgisk julebryg |
| ABV: 8.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 9 lbs 14.73 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Cara Munich type I 80-100 (Vejers) (45.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 5.16 oz |
Hvede Malt (Vejers) (1.5 SRM) |
Grain |
3 |
| 3.53 oz |
Chocolate 900 ebc (Vejers) (456.9 SRM) |
Grain |
4 |
| 10.58 oz |
Extra Light Spraymalt (Muntons) [Boil for 60 min] [Boil] (3.0 SRM) |
Dry Extract |
5 |
| 0.71 oz |
Motueka [7.3%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 10.58 oz |
Candi Sugar, Dark [Boil for 60 min] [Boil] (275.0 SRM) |
Sugar |
7 |
| 1.16 oz |
Sterling [6.8%] - Boil 30 min |
Hops |
8 |
| 1.27 oz |
Sterling [6.8%] - Boil 15 min |
Hops |
9 |
| 10.00 g |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 1.00 items |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
11 |
| 2.00 g |
Coriander Seed (Boil 5 min) |
Misc |
12 |
| 2.00 g |
Lakridsrod (Boil 5 min) |
Misc |
13 |
| 1.0 pkgs |
Trappist Ale (White Labs #WLP500) |
Yeast |
14 |
Notes
Brygget 31. januar 2013:
Samme øl som Last Christmas 2012, men uden
-kardemommefrø
-risengryn
-sterling og motueka humle brugt i stedet
Brugte en time på filtrering med en kaffekop vand konstant hældt ud over urten. Det virkede vist meget godt, for effektiviteten er i top. Målte både temperatur i spargevandet og i urten og varmede gryden op et par gange og holdt spargevandet på 80 grader.
20,5 liter til fermentering og tilsatte knap 2 liter gærstarter. Dvs. 22,5 liter urt til fermentering. OG målt inden jeg tilsatte gærstarter. Det giver lidt usikkerhed på alc. pct.
---
12. februar 2013
Last Christmas bobler ikke mere efter 12 dages fermentering. Den holdt op med kontinuerlig boblen efter ca. en uge. Derefter et par dage med en boble hver halve time. Flasker den nok på søndag efter 17 dages gæring.
19. februar 2013
Det er tirsdag aften, så jeg fik den ikke flasket i søndags. Gør det i stedet ovenpå en lang arbejdsdag hos Sitecore. Efter omstikning med sukker er der 21,5 liter klar. Flaskning tager 3 timer og så havde jeg endda gjort flasker rene i lørdags, så de kun skulle skoldes. Øllet smager fint. Gæren er mere underspillet end LC 2012, men den fremhæver i stedet karamel og lakrids fra maltene. Der er ikke så meget frugtig smag, men den smager nu udmærket, når først den er kølet ned. Smager den igen om et par måneder.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor