All Grain Recipe
Submitted By: Theossi (Shared)
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| Brewer: Theossi | |
| Batch Size: 13.21 gal | Style: Berliner Weisse (23A) |
| Boil Size: 16.71 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 2.5 SRM | Equipment: *LC - Panela 90 Litros |
| Bitterness: 3.8 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.029 (7.3° P) | Mash Profile: **LC Mostura Low Gravity Beta |
| Est FG: 1.003 SG (0.7° P) | Fermentation: **LC Ale - Normal Gravity |
| ABV: 3.4% | Taste Rating: 0.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 10.00 ml |
Lactic Acid (Mash 0 min) |
Misc |
1 |
| 10.00 ml |
Phosphoric Acid 50% (Mash 0 min) |
Misc |
2 |
| 10.00 ml |
Phosphoric Acid 85% (Mash 0 min) |
Misc |
3 |
| 7 lbs 0.88 oz |
**Pilsen AGRÁRIA (1.7 SRM) |
Grain |
4 |
| 6 lbs 9.82 oz |
*Swaen WhiteSwaen Classic (2.6 SRM) |
Grain |
5 |
| 7.05 oz |
* Carapils (Weyermann) (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 2.00 items |
Yeast Nutrient (Boil 15 min) |
Misc |
7 |
| 1.00 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
8 |
| 0.35 oz |
Magnum [13.2%] - Boil 15 min |
Hops |
9 |
| 2.0 pkgs |
**American Ale (Bio4 #SY025) |
Yeast |
10 |
| 4.00 kg |
Amora (Secondary 5 days) |
Misc |
11 |
| 4.00 kg |
Goiaba (Secondary 5 days) |
Misc |
12 |
Notes
Após a sacarificação foi fervido por 15 minutos.
pH ajustado de 5.7 para 5.0 com ácido fosfórico.
pH ajustado de 5.0 para 4.3 com ácido lático.
11/10/2018:
22:30 h - Inoculado 1 Kg de malte pilsen em 2 grain bags (500 g cada)
12/10/2018:
07:30 h - 4.0 pH
10:30 h - 3.8 pH
11:30 h - 3.7 pH
12:30 h - 3.6 pH
13:30 h - 3.5 pH
Fervura de 30 minutos com o lúpulo.
13/10: Levedura inoculada a 17 graus
14/10: Temperatura elevada a 18 graus
15/10: Mantida temperatura a 18 graus
16/10: Mantida temperatura a 18 graus
17/10: Elevada a temperatura a 19 graus
18/10: Elevada a temperatura a 20 graus
19/10: Elevada a temperatura a 21 graus
20/10: Elevada a temperatura a 22 graus
21/10: Elevada a temperatura a 23 graus e colocado 4 Kg de goiaba (em 27 litros de mosto) e 4 Kg de amora (em 26 litros de mosto) em hop bags
22/10: Mantida temperatura a 23 graus
23/10: Mantida temperatura a 23 graus
24/10: Mantida temperatura a 23 graus
25/10: Início do Cold Crash (tempetarura ajustada para 0 graus e retiradas as frutas
26/10: Temperatura a 14 graus
27/10: Temperatura a 8 graus
28/10: Temperatura a 2 graus
29/10: Temperatura a 0 graus
30/10: Trasfega a 0 grau
31/10: Temperatura a 0 grau
01/11: Temperatura a 0 grau
02/11: Tarsfega pra os Post Mix a 0 grau
03/11: Início da carbonatação forçada a 0 grau com 1,4 Kgf/cm2 ou 20 psi (3,5 volumes) por 5 dias
BeerSmith™ Recipes and Web Editor
(1 ratings)
Bêlit
by TheossiBerliner Weisse with guava
Berliner Weisse with berries
pH 3.4
Just wonderful!!!