Belgian Blonde Ale Nervosa 18 
All Grain Recipe
Submitted By: Marvim666 (Shared)
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| Brewer: MARTIN | |
| Batch Size: 8.06 gal | Style: Belgian Blond Ale (25A) |
| Boil Size: 14.06 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 5.2 SRM | Equipment: Nervous Equipament 2 |
| Bitterness: 31.9 IBUs | Boil Time: 75 min |
| Est OG: 1.062 (15.2° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body |
| Est FG: 1.012 SG (2.9° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 6.6% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 11 lbs 14.48 oz |
Pilsner (Agraria) (1.7 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 12.22 oz |
*Pale Malt (Agraria) (3.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 8.82 oz |
BlackSwaen©Honey Biscuit (43.1 SRM) |
Grain |
3 |
| 7.76 oz |
Swaen©Melany (35.5 SRM) |
Grain |
4 |
| 3.88 oz |
Acid Malt (3.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Candi Sugar, Clear (0.5 SRM) |
Sugar |
6 |
| 7.05 oz |
Sugar, Table (Sucrose) (1.0 SRM) |
Sugar |
7 |
| 0.71 oz |
Bravo [15.8%] - Boil 60 min |
Hops |
8 |
| 0.71 oz |
HBC 291 (Experimental) [11.2%] - Boil 20 min |
Hops |
9 |
| 0.32 oz |
Chinook [11.7%] - Boil 20 min |
Hops |
10 |
| 2.00 items |
Yeast Nutrient Servomyces (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
| 1.00 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
12 |
| 3.0 pkgs |
Belgian Ale - SY066 (BIO4 #Levedura líquida - 50 ml) |
Yeast |
13 |
| 1.06 oz |
HBC 291 (Experimental) [11.2%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
14 |
Taste Notes
ÁGUA BRASSAGEM=20 LITROS.
Sparge: 44L+2,5L+10L=57 Litros FAZER de 60 a 75 min a recirculação.
OG da água sparge não baixar de 1.010.
Ac. lático= 25 gotas. (1,23 x 20=23)
Sulfato calcio: 0,5 tsp e Cloreto calcio: 0,3 tsp
Foi Add 10 gotas Ultraflo (não foi add casca arroz)
FERVURA: DME 15min antes fim: 300g e candi escuro: 500g.
Pré fervura: (sem açucar) 1.046 a 1.047 para chegar final em: 1.069..1.070
NÃO PRECISA DEIXAR ESFRIAR TUDO A 18...20°C, pode-se TRASFEGAR ANTES (30 a 40°C) e deixar na geladeira chegar aos 18ºC..19ºC.
AERAR bem nas primeiras 12h de fermentação.
Inocular aprox 18 19°C. Oxigenar bem, cuidar espuma...fercap.
Temp Belgian Ale:
Deixar de 18 a 20,5ºC nas primeiras 36h.
Mudar de 21,5 a 22,2ºC no 2º dia manhã.
Deixar 22,2 a 23ºC no 3º dia em diante.
Deixar naturalmente subir 4º dia em diante até 9º ou 10º dia de 23°C a 24,1°C.
Ver se tem atividade..Deixar de 22,5 a 23,6°C p 12h. ver FG.
Após ferm primaria estiver completa: Deixar 14 a 18 dias - 22 a 24°C.
Após.. ver trasfegar e cold crash.
http://beerandwinejournal.com/high-temp-yeast/
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http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=235833
---após ferm completa...DEIXAR 2 semanas a cerveja terminar de fermentar..não ultrapassar 4 semanas a 24°C.
Recomenda-se 1 mês a frio.
Para WLP500 (Trappist):
· Baixa (14-19°C): Limpa, Equilibrada, Terra
· Médio (19,4-24°C): Spicy, Light Phenolic, Frutado
· Alta: (24-29°C): Frutado, Moderado Fenólico, SolventeNotes
LINK Bom DUBBEL: https://www.whitelabs.com/recipes/belgian/abbey-dubbel
STARTER: 1litro 100g Tirar antes da geladeira ao menos 6h antes de por starter.
Extrato malte a 1.035, sanitizar tdo...nutriente fermento (a 25°C de 24 a 48h.)
Ver doc Word: fermento liquido. Extrato esfriar a 25 a 30°C.
http://counterbrew.blogspot.com.br/search?q=belgian
be-256 Yeast Fermentis abbaye: 55 a 70g/100 litros..(leve baixo do pitch normal.) Ou aprox 15a 17g ferm para 27L mosto. 1 pack e meio
Temp Be-256 abbaye
Inoculo: mosto a aprox. 19-20°C. Pode-se aerar pouco mosto sem ferm. (sem hidratar) 21 a 23°C
df: 0,05°C
Deixar a 18,8 a 19,3°C por 2 dias aprox.
Deixar a 19 a 19,5°C no 3 dia. qua
No 4º dia 20 a 20,3°C.
No 5 (sexta) ver fg.. 21 a 23°C p finalizar ferm reabsorver...por 2 dias.
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BeerSmith™ Recipes and Web Editor